近年来，食肉爱好者一直推崇“食肉饮食”，这是一种仅包括肉类、奶制品和鸡蛋等动物产品的饮食计划，但一些支持植物性食物的人士对此持批评态度。哈佛医学院学生兼研究员Nick Norwitz最近发布了一段视频，揭穿了关于食肉饮食的八个常见误区。
Norwitz——自称为“学术派”的他拥有代谢健康博士学位，目前正攻读医学学位——告诉Fox News Digital，他一直热衷于分享他对科学的“喜悦和兴趣”。
以下是Norwitz揭穿的八个误区，以及来自其他健康专家的见解：
误区一：没有证据支持食肉饮食
Norwitz指出，有多项研究表明食肉饮食的好处，包括一项涉及2,029名参与者的哈佛研究，发现参与者对这种饮食有高度满意度，并且整体健康状况、幸福感和多种医疗条件有所改善。他自己进行的研究也表明，该饮食有助于缓解炎症性肠病和限制性进食障碍。
尽管结果令人印象深刻，但Norwitz承认，随机对照试验尚未完成。“这些试验需要完成，才能让传统医学建议将食肉饮食作为特定疾病的预防手段。”
误区二：食肉饮食会增加患坏血病的风险
有人认为，由于缺乏维生素C，食肉饮食可能会增加患坏血病的风险。Norwitz解释说：“虽然每天仅靠肉类很难达到75至90毫克的维生素C推荐摄入量，但新鲜草饲牛肉每克含有约25微克维生素C，因此每天吃大约2磅肉可以提供约18毫克维生素C。”
尽管这仍低于推荐摄入量，但他补充道：“这并不意味着一定会导致维生素C缺乏或相关疾病，如坏血病。”他本人在进行了为期六个月的食肉饮食实验后，检测到自己的维生素C水平正常甚至偏高，并在视频中解释了这一结果背后的科学原理。
误区三：缺乏纤维会导致便秘
Norwitz表示，虽然大多数营养物质会在小肠被吸收，导致粪便质量下降，“但你仍然会排便”。他补充说，一些研究表明，消除纤维实际上可以帮助管理伴有便秘的肠易激综合征症状。
但这并不意味着纤维有害，也不意味着长期零纤维饮食不会对微生物群产生负面影响。“你的微生物群通常在多样性最强时最健康，”他说。“许多人像我一样，在低纤维或无纤维饮食下感觉更好，这是一个合法的个人选择。”
误区四：食肉饮食会损害运动表现
Norwitz反驳了这一说法，指出随着身体适应碳水化合物限制，燃烧脂肪的能力会增强。“一项针对铁人三项运动员的新研究表明，高强度运动期间并不需要大量碳水化合物来维持最佳表现。”
他在视频中进一步详细讨论了饮食与运动表现之间的关系，另一位医生也发表了看法。
误区五：食肉饮食会导致心脏病发作
Norwitz承认，富含红肉和饱和脂肪的饮食确实可能增加低密度脂蛋白（“坏”胆固醇）和其标志物（ApoB），这些都是心脏病的风险因素，但其影响因人而异。“有些人甚至看到LDL胆固醇和ApoB下降，还有很多人没有任何变化。”
除了胆固醇外，心脏病还有许多其他风险因素，如内脏脂肪、胰岛素抵抗、炎症、甘油三酯和HDL，所有这些都可能通过极低碳水化合物饮食得到改善。“所以食肉饮食并不必然增加心脏病风险——但关键是不同人的反应不同。”Norwitz建议人们跟踪自己的生物标志物，考虑个体情况，而不是盲目假设。“我不是说忽视风险——我是说要了解你个人的风险。”
误区六：食肉饮食是一种饮食失调
饮食失调被定义为“限制性饮食模式，损害身体健康或心理健康”。Norwitz指出：“如果一个人通过食肉饮食治愈或缓解了肥胖、糖尿病、抑郁症、精神分裂症、炎症性肠病等慢性疾病，那么这种饮食显然对身心健康有积极影响，不属于饮食失调的定义。”
他补充说，不应将其视为饮食失调。“实际上，我认为标准的美国饮食模式本身可能反映出一种饮食失调。”
误区七：高肉饮食对大脑有害
近期研究显示，红肉摄入与痴呆症有关联，但Norwitz认为这些数据具有误导性。他指出，这项研究将不同类型的食物混为一谈，并存在“健康的使用者偏差”。
“食用更多红肉的参与者当前吸烟率较高，高血压和糖尿病患病率较高，饮食质量较低，教育和社会经济地位较低，体力活动较少，”Norwitz在视频中说。实际上，未加工的红肉摄入与痴呆或认知衰退无关，只是加工过的红肉摄入与之有关，但这一点在研究中被忽视了。
误区八：食肉饮食适合所有人
Norwitz总结道，虽然食肉饮食对某些人有益，但它不一定是最优选择。“这并不意味着纤维或水果不好，也不意味着其他人不能在植物性或纯素食饮食中取得成功。”他认为，这种饮食方式需要进一步的科学研究。
“没有一种饮食模式适合所有人，”Norwitz说。“背景和细节至关重要。”他补充道：“然而，我认为食肉饮食被误解了，红肉和动物性食品经常被不公平地指责。”
医生对食肉饮食的看法
纽约大学朗格健康中心临床医学教授、福克斯新闻高级医学分析师Marc Siegel博士与福克斯新闻数字版分享了他对食肉饮食的看法。
“肉类是高热量来源，含有大量脂肪和蛋白质，有助于减肥，”他说。“但我认为它是不健康的。过多的饱和动物脂肪对心脏不利，这种饮食胆固醇含量高。”Siegel推荐地中海饮食，其中含有大量蔬菜、坚果和橄榄油。“它富含不饱和脂肪和抗氧化剂，更健康。”
哈佛训练、专注于营养和代谢精神病学的精神科医生Georgia Ede博士表示，在她的临床实践中，食肉饮食是“不可或缺的工具”。她认为，这种饮食可以帮助识别食物敏感性，解决慢性便秘和肠易激综合征症状，抑制暴饮暴食，并打破体重停滞期。
“认为肉类对人类健康有害的假设驱使人们长时间、热情地寻找反对肉类的证据，但迄今为止并没有找到确凿的证据，”Ede说。“在我的研究中，我没有找到任何可信的、合理的健康理由反对在人类饮食中包括任何形式的肉类，无论是红肉还是其他肉类。”
Ede补充道：“我们无法用科学确定这种饮食模式（或任何饮食模式）是否对所有人都理想，但我的临床和个人经验告诉我，一个精心设计的食肉饮食对某些人来说是独特的治疗方法。”
她也承认，遵循食肉饮食可能会带来挑战。“这些挑战包括由于相对缺乏多样性而可能出现的无聊感、社交上可能让他人感到不适的饮食方式，以及在旅行或外出就餐时找到简单准备的肉类、海鲜、家禽或蛋类菜肴的后勤挑战。”
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