一位饮食专家分享了一种超级食物，可以帮助减缓衰老过程。当人们达到一定年龄时，许多人会尝试各种抗衰老治疗方法，包括肉毒杆菌素注射和昂贵的面霜，以试图逆转时间的痕迹。
然而，他坚信某些存在于色彩鲜艳的水果和蔬菜中的成分，经常食用这些食物可以帮助增加胶原蛋白、提升情绪，并预防疾病。
在BBC Radio 4的节目《保持年轻》中，已故的迈克尔·莫斯利博士（Dr. Michael Mosley）说：“我现在66岁了，我尝试过各种方法让自己看起来更年轻，包括肉毒杆菌素注射、微针治疗和面霜。有一次，我还用一个看起来像烧红铁的东西烫脸。”
“所有这些都是为了科学实验，但这些方法都没有让我想再试一次。在我这个年纪，经过一生的日晒，你可能会认为我会满脸皱纹。但我没有。这可能是由于我的皮肤类型，也可能是因为我刚刚从烤箱里拿出来的东西。”
迈克尔·莫斯利博士从烤箱里拿出他的烹饪作品，说：“这是一盘色彩鲜艳的蔬菜，新鲜出炉，非常美味。我知道这听起来不太可信，但有一些相当有说服力的科学证据支持水果和蔬菜对皮肤的好处，尤其是那些色彩鲜艳的。”
他继续详细解释这些鲜艳蔬果的好处：“这就是我这里有的——它们包括西红柿、红椒、南瓜和甜薯，当然还有胡萝卜。”
据莫斯利博士介绍，这些特定的蔬菜富含类胡萝卜素，不仅赋予胡萝卜、芒果和西红柿鲜艳的颜色，还能显著增强皮肤的胶原蛋白和水分含量。这可以减少皱纹，使皮肤更加丰满和光滑。
“研究表明，通过饮食可以大大改善你的胶原蛋白水平和皱纹。几项大规模研究发现，吃更多蔬菜的人皱纹更少，皮肤更丰满。一项研究发现，每天吃大约250克色彩鲜艳的蔬菜是保持年轻的关键。”
他进一步解释了原因：“为什么？因为植物中含有多种抗衰老化合物，对于皮肤来说，最重要的是类胡萝卜素。顾名思义，你可以在胡萝卜中找到它们，但它们还存在于许多其他黄色、橙色和红色的水果和蔬菜中，如西红柿、甜薯、南瓜、瓜类和芒果。”
“类胡萝卜素是视黄醇的化学近亲，视黄醇被认为是抗皱的重要化合物。它们是非常有效的抗氧化剂，可以在细胞水平上保护你的皮肤。实验室测试表明，类胡萝卜素可以保护产生胶原蛋白的皮肤成纤维细胞免受紫外线辐射和氧化应激的损害——这两种因素都是导致皮肤老化的主因。”
“类胡萝卜素还可以促进皮肤细胞产生更多的月桂酸，这是许多抗衰老面霜和填充物中的成分，有助于皮肤保持水分。”
莫斯利博士解释说，这也有助于增加胶原蛋白的生产。
伦敦国王学院遗传流行病学教授蒂姆·斯佩克特（Tim Spector）也赞同这一观点。他是健康应用Zoe的联合创始人，他说人们应该吃“彩虹色”的食物，以获得重大的健康益处，包括大幅改善肠道健康、逆转衰老和减少炎症。
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