周日烤肉中的常见食材可能降低癌症风险
这可能是土豆爱好者的福音
已故的迈克尔·莫斯利博士曾透露，有一种关键蔬菜我们应该经常食用。随着这个季节烤肉晚餐越来越受欢迎，这个实用的健康建议可能对许多人来说是个好消息。
周日经常食用的烤肉餐是一顿丰盛饱腹的餐食，许多人会在盘子里装满烤土豆、蔬菜、肉类，当然还有一大勺肉汁。但除了让你感到温暖和饱腹之外，你是否知道你的烤肉餐还能为你的健康带来益处？
以胡萝卜为例。它们不仅能增加甜味和脆感，还可能帮助保持皮肤的年轻状态。据已故医生介绍，富含类胡萝卜素的水果和蔬菜——植物中天然的黄色、橙色和红色色素——特别有益。还有什么比一份烤胡萝卜更好（也更美味）的方式来将它们添加到你的餐盘中呢？
迈克尔·莫斯利博士曾在BBC Radio 4节目"Stay Young"中提到，他以5:2饮食法和Fast 800饮食法而闻名，他表示："研究表明，通过饮食可以大大改善你的胶原蛋白水平和减少皱纹。几项大规模研究发现，那些多吃蔬菜的人皱纹更少，皮肤更饱满。"
"一项研究发现，每天食用大量彩色蔬菜——大约250克——是保持年轻的关键。"这位已故医生解释道："植物含有令人印象深刻的抗衰老化合物，而对皮肤而言，最重要的是类胡萝卜素。"
"正如其名所示，你可以在胡萝卜中找到它们，但它们也存在于许多其他黄色、橙色和红色的水果和蔬菜中，如番茄、红薯、胡桃南瓜、甜瓜和芒果。"
"类胡萝卜素是视黄醇的化学近亲，而视黄醇被认为是针对皱纹的抗衰老化合物。它们是非常有效的抗氧化剂，可以在细胞层面保护你的皮肤。在实验室测试中，类胡萝卜素已被证明可以保护产生胶原蛋白的皮肤成纤维细胞免受紫外线辐射和氧化应激造成的损害——这两者都是皮肤衰老的主要驱动因素。类胡萝卜素还可以促使皮肤细胞产生更高水平的月桂酸，这是许多抗衰老霜和填充剂中的成分，可以帮助皮肤保持水分。"
有益肠道健康
据BBC的Good Food栏目介绍，土豆是纤维的极佳来源，因为它含有一种对我们肠道细菌有益的淀粉。BBC的专家指出，这种淀粉被称为抗性淀粉，与普通淀粉不同，它不会在胃或小肠中被消化。
相反，它会到达大肠，在那里被肠道微生物分解，为它们提供茁壮成长和正常运作所需的能量。研究还表明，经常食用富含抗性淀粉的食物可能会带来多种健康益处。
这包括改善消化、降低某些慢性疾病的风险以及减少患结肠癌的机会。它还可能有助于调节血糖水平和支持食欲控制。
提升健康水平
填料（stuffing）往往会引起意见分歧——你要么喜欢它，要么不喜欢。但如果你是它的粉丝，那么有好消息。
以鼠尾草和洋葱填料为例。根据Healthline的说法，洋葱是B族维生素的来源，包括叶酸和维生素B6。这些营养素对新陈代谢、红细胞生成和维持健康的神经功能至关重要。
洋葱还含有钾，这种矿物质可能有助于：
- 细胞功能
- 水分平衡
- 神经传导
- 肾脏功能
- 肌肉收缩
英国心脏基金会发出警告
肉类是任何烤肉餐的关键部分，如果你是素食者或纯素食者，也有许多替代品。然而，英国心脏基金会(BHF)表示，虽然肉类可以是"良好的蛋白质来源"，但它警告称"某些类型的肉类富含饱和脂肪。"
英国心脏基金会警告道："注意你的食用量——一份大约相当于你手掌的大小。像鸡肉或火鸡肉这样的瘦肉比牛肉或羊肉含有更少的饱和脂肪。"
"用烤鸡代替烤羊肉可以节省高达241千卡热量、30克脂肪和15.5克饱和脂肪。鸡胸肉通常是最受欢迎的部位，而且比腿肉和大腿等深色肉脂肪含量更低。"
"如果你吃牛肉，选择更瘦的部位，如西冷或顶腰肉。不要用黄油或猪油来烤肉，而是用植物油或橄榄油等不饱和脂肪淋在上面。切掉煮熟肉类上可见的脂肪，避免吃皮。"
正如前面提到的，肉类替代品正变得越来越受欢迎，以坚果烤肉为例。心脏专家表示："由于坚果中的脂肪，它们热量很高，尽管这些通常是更健康的不饱和脂肪。"
"一份120克的坚果烤肉比一份普通烤鸡肉多含10克脂肪和72千卡热量。如果你经常选择素食选项，请变换花样以减少脂肪摄入。"
他们敦促人们"尝试用基于豆类和蔬菜的填料填充的辣椒、茄子或南瓜——例如，用切碎的番茄、洋葱和香草调味的白腰豆。"
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