如果你想要长寿，科学家建议用一些植物油来代替黄油。一项新的研究警告说，食用过多的黄油会增加你的死亡风险，但不必担心，因为有一些植物油实际上可以帮助你活得更久。
哈佛大学进行的一项研究发现，食用更多的黄油会增加死亡风险，而增加植物油的摄入量则可以降低这一风险。参与者根据他们报告的黄油和植物油的摄入量被分成不同的组，并在长达33年的时间内比较了他们的死亡率。
研究发现，摄入最多黄油的人比摄入最少的人死亡风险高15%。另一方面，摄入最多植物油的人比摄入最少的人死亡风险低16%。
这项发表在《美国医学会内科杂志》上的研究还发现，更高的黄油摄入量增加了因癌症死亡的风险，而更高的植物油摄入量则降低了因癌症或心血管疾病（如中风或心脏病发作）死亡的风险。橄榄油、大豆油和菜籽油是与生存益处相关的植物油。
哈佛T.H. Chan公共卫生学院和哈佛医学院的杰出教授沃尔特·C·威尔莱特博士在接受哈佛健康采访时说：“黄油几乎不含必需脂肪酸，且含有少量反式脂肪——这是对心血管疾病最糟糕的脂肪类型。”
他还强调了植物油的好处，指出它们富含抗氧化剂和不饱和脂肪。“偶尔为了味道吃一点黄油不会有问题，”威尔莱特博士建议，“但为了更好的健康，尽可能使用液体植物油而不是黄油进行烹饪和调味。”
英国国民医疗服务体系（NHS）提醒说，黄油中的高饱和脂肪含量可以升高胆固醇水平并增加心脏病和中风的风险，指出大多数英国居民摄入了过多的黄油。指南建议男性每天摄入不超过30克饱和脂肪，女性不超过20克，儿童的推荐摄入量更低。
美国心脏协会建议将饱和脂肪的摄入量控制在总热量的6%以下。例如，在一个2000卡路里的饮食中，饱和脂肪不应超过120卡路里。
其他常见的饱和脂肪来源包括肥肉、香肠、馅饼、酥油、猪油、奶酪、奶油、冰淇淋、巧克力、饼干、蛋糕、糕点以及某些咸味零食，如爆米花和奶酪脆片。
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