古法新证：科学验证骨汤功效
新研究发现骨汤在支持肠道健康和减轻炎症方面具有科学依据。
梅奥诊所研究人员（包括首席作者米歇尔·卡米勒里）通过分析动物和人体研究，探索骨汤营养成分对肠道屏障、炎症及炎症性肠病等消化系统疾病的影响。研究结果表明骨汤远不止是健康潮流：其所含氨基酸和矿物质能主动促进肠道修复并强化肠壁。
营养成分的科学机制
骨汤富含谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸、组氨酸和精氨酸等关键氨基酸，这些成分已被证实可支持细胞修复并维持肠道屏障完整性。同时含有钙、磷、钾、镁和锌等必需矿物质，共同促进消化与代谢功能。这些营养素能降低肠道通透性（"肠漏症"），尤其有助于炎症性肠病患者的炎症调控。
研究者指出："骨汤的成分为肠道保护化合物提供了高营养密度的天然来源，其氨基酸和矿物质含量对肠壁具有明确作用，或可支持炎症性肠病缓解期的维持。"
作为现代疗法的潜在补充
该综述强调骨汤可作为慢性肠道炎症患者的机能性食品，改善营养吸收与黏膜完整性。但作者提醒，尽管初步证据令人鼓舞，仍需临床试验验证其治疗效果。
肠道健康研究新方向
总体而言，研究为传统认知提供了科学佐证——慢炖骨汤确能滋养肠道。研究人员呼吁进一步探索这种传统食品如何辅助现代疗法治疗炎症性肠病、功能性腹泻及其他胃肠道疾病。
参考文献
Matar A 等. 骨汤益处：营养素如何在健康与疾病中强化肠道屏障. Dig Dis Sci. 2025;70:1951-61.
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