长期高胆固醇水平会危害健康，后果不仅包括心脏病发作风险高，还包括可能导致致命的中风。因此，一位英国国家医疗服务体系（NHS）医生透露了一种简单的饮食调整，不仅能降低胆固醇，还能帮助减肥。
卡兰·拉詹医生在社交媒体上分享的一段视频中，引用了一项近期发表在《欧洲营养学杂志》上的研究，称只需替换5%的蛋白质摄入量就能显著改善健康状况。拉詹医生对他的TikTok粉丝说：“如果你像我过去一样吃很多肉好的，继续翻译剩余正文，并确保以正确的格式结尾。
"这相当于7盎司，仅占他们总蛋白质摄入量的5%。"他补充道。
拉詹医生表示，他把肉换成了豆类，包括豆子、扁豆和豌豆。"同时，这些男性摄入了更多的豆类，特别是豌豆和蚕豆，这些豆类占他们总蛋白质摄入量的20%。他们像往常一样继续吃鸡肉、鸡蛋、鱼和其他蛋白质来源。
'除了用豆类替换，这些男性无需少吃任何食物，也无需限制热量摄入。'参与者身上观察到的一个重大变化是他们的体重。
根据拉詹医生的说法，参与者平均减重了1公斤，包括降低低密度脂蛋白（即坏胆固醇）水平。他说："研究结束时，吃豆类的男性总胆固醇和低密度脂蛋白水平都更低，这表明饮食调整降低了他们患心脏病的风险。"
为什么红肉会升高胆固醇水平？
红肉，包括牛肉、羊肉和猪肉，是饱和脂肪的常见来源。饱和脂肪已知会增加低密度脂蛋白胆固醇水平——高水平低密度脂蛋白会导致动脉中脂肪沉积物的积聚，增加心脏病、中风和其他心血管问题的风险。
除了饱和脂肪，加工红肉如香肠和培根通常含有高水平的钠和防腐剂，这可能进一步增加心血管风险。
健康专家表示，减少红肉摄入，哪怕是部分减少，也有助于改善胆固醇水平和整体代谢健康。
高胆固醇水平可能导致心脏病发作和中风。
豆类如何降低胆固醇水平？
豆类是最健康的植物蛋白来源之一。像扁豆、鹰嘴豆、芸豆、黑豆和豌豆等食物天然低脂，富含支持心脏健康的营养素。
其中的关键成分是可溶性纤维，它通过与消化系统中的胆固醇颗粒结合，在它们进入血液前将其排出体外，从而帮助降低胆固醇。
研究表明，富含豆类的饮食可降低低密度脂蛋白胆固醇水平，有助于减少心脏病风险。豆类还富含植物蛋白、钾、镁和抗氧化剂，进一步支持心血管健康。豆类的其他健康益处包括：
- 改善心脏健康
- 更好地控制血糖
- 降低患2型糖尿病的风险
- 改善肠道健康
简单的替换方法
在膳食中添加豆类并不需要对饮食进行重大调整。专家建议一些简单的改变，例如：
- 在意大利面酱中用扁豆代替肉末
- 在沙拉和卷饼中使用鹰嘴豆
- 在汤、咖喱和炖菜中加入豆子
- 尝试以豆类为主的汉堡
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