我们都知道健康均衡饮食的重要性，但可能低估了日常饮食对身体和长期健康的影响。例如，研究表明某些食物可能有助于降低患某些类型癌症的风险。
尽管不存在能 guaranteed 预防癌症的“奇迹食物”，我们咨询了多位医生以了解哪些食物具有抗癌特性。在调整饮食前，请务必先咨询您的主治医师。
1. 浆果
浆果有助于减轻炎症，而炎症与癌症风险升高密切相关。
浆果富含抗氧化剂和花青素等黄酮类化合物，具有抗炎作用并能减少氧化应激。“炎症和氧化应激是癌症发展的主要驱动因素，浆果在降低这些风险方面效果显著，”认证肿瘤营养师兼癌症康复者艾莉森·蒂尔尼表示。
欧洲癌症杂志2005年的一项研究发现，高花青素含量的亮色水果可能具有化学预防作用，从而潜在降低癌症风险。浆果中的植物化学物质能调节肠道微生物组，靶向免疫细胞以抑制可能发展为癌症的肿瘤生长。
2011年一项综述显示，树莓和草莓中的多酚在活体实验中可抑制结肠癌和前列腺癌细胞生长。2003年体外实验表明，无论品种或抗氧化水平如何，富含抗氧化剂的草莓也可能抑制肝脏癌细胞生长。
2011年和2012年癌症研究发现，黑树莓能延缓结直肠癌组织生长。2012年大鼠实验指出，蓝莓和黑树莓均可抑制雌激素驱动的乳腺肿瘤。2009年癌症预防研究显示，黑树莓花青素的化学预防作用还可能预防食道肿瘤形成。
美国癌症研究所建议，实验室研究证实，饮食中应包含蓝莓、蔓越莓、树莓和草莓等多种水果、蔬菜、谷物及植物性食物，以帮助降低癌症风险。
2. 大豆
豆腐等大豆制品可能帮助身体降低癌症风险。
“大豆常被误解，但研究表明它是抗癌 powerhouse，”蒂尔尼表示。过去，大豆植物雌激素（异黄酮）被认为会干扰激素，增加女性乳腺癌风险。但梅奥诊所指出，豆腐、豆豉、毛豆和豆奶等大豆食品中的异黄酮含量不足以提高乳腺癌几率。不过，若您有甲状腺或乳腺癌个人或家族病史，服用高浓度异黄酮补充剂可能增加风险。
美国癌症协会提到，大鼠实验中高剂量大豆异黄酮可能与乳腺癌相关。但大鼠代谢大豆的方式与人类不同。相反，人类研究显示，大豆的雌激素效应要么无影响，要么降低乳腺癌风险。2021年一项涵盖417份报告的技术综述得出结论：大豆食品和异黄酮不应被归类为内分泌干扰物。
2024年研究发现，每日摄入54克大豆制品可使癌症风险降低11%，而每日饮用23克豆奶则使风险降低28%。2021年一项针对30万中国女性的荟萃分析（2004-2008年入组，2016年随访）显示，每日10毫克大豆摄入量可使乳腺癌风险降低3%。
3. 番茄
番茄可能降低肺癌、乳腺癌和胃癌风险。
安德森癌症中心指出，番茄中富含的强效抗氧化剂番茄红素可能降低患肺癌、乳腺癌和胃癌的风险。2022年一项涵盖72项动物与人体研究的系统综述发现，番茄红素能调节炎症和氧化应激过程，影响细胞死亡并抑制细胞分裂、肿瘤生长及形成。
2016年发表的一项23年男性纵向研究显示，每周食用两份以上番茄酱的男性，比每月食用一份或更少者前列腺癌风险低30%。这一结果与2022年流行病学研究综述一致，表明增加番茄制品摄入可能降低前列腺癌风险。
番茄红素通过抑制肿瘤进展、增强免疫系统并减少炎症来降低肺癌风险的作用也显示出潜力。尽管同属类胡萝卜素，β-胡萝卜素与番茄红素化学结构不同，前者可能增加肺癌风险。番茄虽富含番茄红素，但西瓜、辣椒、葡萄柚、木瓜和番石榴等红黄橙色食物也含此成分。
4. 绿茶
绿茶可为身体提供多种潜在益处，包括预防特定癌症类型。
将绿茶纳入饮食可能降低癌症风险。“绿茶含有称为儿茶素的生物活性物质，特别是EGCG（表没食子儿茶素没食子酸酯），它通过切断癌细胞血液供应来‘饿死’癌细胞，”科学家兼《Eat to Beat Disease》作者威廉·李博士表示，“这种被称为抗血管生成的活动已被广泛研究。”
血管生成是生长发育阶段必要的血管形成过程，帮助氧气输送至器官和组织。但若细胞功能异常形成肿瘤，血管生成会滋养肿瘤，导致癌症并促进其扩散。
EGCG具有强大的抗炎和抗氧化作用，“在预防乳腺癌、肺癌、前列腺癌、胃癌和胰腺癌方面带来 promising 结果。2012年《Nutrients》研究发现EGCG是绿茶中最有效的化学预防多酚。一项30年研究表明，绿茶中的EGCG可延缓癌症 onset 并降低确诊概率。”
美国癌症研究所指出，显示绿茶降低癌症风险的研究通常涉及每日大量饮用，达三至六杯。2018年分析发现，每日饮用超过10杯可能降低结直肠癌、肝癌、肺癌和胃癌风险。
5. 十字花科蔬菜（如西兰花）
西兰花只是其中一种可能预防癌症的十字花科蔬菜。
西兰花、 Brussels sprouts（ Brussels sprouts）、花椰菜、羽衣甘蓝、小白菜和卷心菜等十字花科蔬菜含有强效抗氧化剂萝卜硫素，具有抗炎特性并能对抗氧化应激——这是导致癌症的因素之一。
“萝卜硫素不仅能阻止特定癌细胞生长，还能促进细胞凋亡（程序性细胞死亡），”洛杉矶Momentous Recovery Group医疗总监考特尼·斯科特博士表示，“其作用机制在于激活中和人体毒素的特定酶，从而降低可能诱发癌症的DNA损伤概率。这对乳腺癌、前列腺癌和结肠癌尤为显著。”
2000年一项病例对照研究发现，大量食用十字花科蔬菜的男性前列腺癌风险较低。2008年一项流行病学研究显示，经常食用十字花科蔬菜（尤其是西兰花）的绝经前女性乳腺癌风险略低。
2022年最新研究发现，十字花科蔬菜中的另一种化合物吲哚-3-甲醇（I3C）能释放抑癌基因，使其在肿瘤生长扩散前攻击并杀死癌细胞。但该研究基于实验小鼠，人类需每日摄入相当于六磅以上西兰花的量才能达到同等效果。
核心要点
富含水果、蔬菜、绿茶及其他维生素密集型食物的饮食能滋养身体，助您保持健康活跃的生活。它还可能增强免疫反应，使身体更有效清除癌细胞，防止其发展为可诊断的癌症。
研究表明，将浆果、大豆、番茄、十字花科蔬菜及绿茶等饮品纳入日常饮食，可为身体提供适当化学物质，潜在降低癌症风险。
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