医学科学家兼营养师 Federica Amati 博士在 TikTok 上发表了一段视频，驳斥了碳水化合物不健康的说法，解释了如何将它们融入完美的饮食中。
大多数人开始减肥或健康饮食时，都会被告知要避免碳水化合物。然而，Federica Amati 博士认为碳水化合物是“绝对必要”的健康饮食组成部分，并解释了如何最大化其效果。
Amati 博士指出：“世界上最健康的饮食主要由碳水化合物构成。我们被灌输了碳水化合物是敌人这一观念，但重要的是要区分高度精炼、高度加工的碳水化合物和那些构成非常健康饮食的碳水化合物。”
她展示了自己储藏室里最喜欢的一些碳水化合物食品，包括全谷物、燕麦、豆类、蔬菜、水果、红薯、爆米花、饼干和当然还有美味的意大利面！她还补充说，这些食物不仅富含碳水化合物，还富含纤维和抗性淀粉，有助于滋养肠道微生物。
Amati 博士强调，在享受碳水化合物的同时，不应将某一种食物（例如意大利面）作为一日三餐的主要来源。她说：“这意味着要以多种方式组合这些食物，使您获得不同的营养素、丰富的风味和高纤维。”
她补充道：“当您吃高蛋白餐时，小肠会给大脑发送信号，表示您在这顿饭中获得了足够的氨基酸。对于纤维而言，这种信号来自大肠。当我们吃高纤维餐时，我们的肠脑轴（迷走神经）告诉大脑我们有足够的纤维，并且肠道微生物群很健康。”
根据 NHS 的建议，像土豆、面包、米饭、意大利面和谷物等含淀粉的食物应占每日饮食量的三分之一以上。这些食物是多种营养素的主要来源，包括纤维、钙、铁和 B 族维生素。建议每天食用这些食物，“作为健康平衡饮食的一部分”。
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