重要要点
- 葡萄因其高含量的多酚类物质而获得"超级食物"称号，这些物质能对抗炎症并保护整体健康。
- 紫色葡萄效果最为显著——其深色表明比红色或绿色品种含有更高的抗氧化物质。
- 每天只需食用一杯，就能有效支持心脏、大脑和肠道健康。
当谈到每天获取足量营养和矿物质时，水果在满足这些目标方面发挥着重要作用。但根据《农业与食品化学杂志》发表的最新研究，有一种突出的水果能促进更健康的大脑、心脏和肠道：新鲜葡萄。更具体地说，该研究表明葡萄可以且应该被归类为"超级食物"，即那些有益于整体健康和福祉的营养丰富的食物。
为了充分了解葡萄令人印象深刻的健康益处，我们采访了营养师以获取更多信息。
葡萄为何有益健康？
葡萄值得"超级食物"分类的主要原因是其高水平的植物营养素——特别是多酚类物质。注册营养师Avery Zenker（RD, MAN）解释道："多酚是一大类以其抗氧化特性而闻名的植物营养素。葡萄中发现的一些多酚类型包括酚酸、花青素、黄酮类和芪类。葡萄的许多健康益处归因于这些化合物对身体的影响，特别是它们的抗炎特性。"当这些多酚进入体内后，它们专注于中和自由基——那些增加氧化应激的分子——并能随着时间的推移改善心血管、大脑、免疫和代谢健康。
然而，在红葡萄、紫葡萄和绿葡萄之间，你可能会想知道哪种颜色的葡萄营养最丰富。Zenker表示："紫色和红色葡萄中的多酚和抗氧化物质主要存在于果皮中。紫葡萄含有比红葡萄更多的花青素，比绿葡萄多得多。紫色葡萄还含有显著高于红葡萄或绿葡萄的总抗氧化能力(TAC)。紫葡萄的鲜艳颜色表明其具有强大的抗氧化含量。"花青素赋予了紫葡萄深色——而红葡萄和绿葡萄的花青素含量则显著较低。
Zenker还指出，虽然葡萄富含营养密集的化合物，但理解食物基质可以更好地解释这些化合物如何相互作用。她说："食物基质是食物的物理和化学结构，本质上是其营养素如何相互作用的。葡萄不仅仅是像植物营养素这样的孤立化合物的集合。食物基质决定了这些化合物如何被消化、吸收，如何与肠道微生物群相互作用，以及它们如何影响身体。"这就是为什么你不需要吃大量葡萄就能获得其益处——大约一到两杯（确切地说是22到44颗葡萄）就能对你的健康产生很大帮助。
多吃葡萄的3个健康理由
为了进一步强调这项研究的信息，我们向专家询问了一些值得多吃葡萄的突出理由。
它们促进心脏健康
"葡萄富含白藜芦醇和原花青素，这些化合物可能有助于支持心脏健康，通过帮助血管放松、降低血压和维持健康的胆固醇水平，"心脏病学营养师Michelle Routhenstein（MS, RD）表示。这对心血管疾病高风险人群尤其有益；你吃的葡萄越多，你为身体提供的有益心脏健康的营养就越多。
它们支持认知健康
随着年龄增长，大脑的认知功能往往会下降——但通过健康饮食，加上一些促进大脑健康的生活习惯，你可以抑制或延缓与年龄相关的认知能力下降。Routhenstein表示："葡萄中发现的各种抗氧化物质可能保护神经元并促进健康的大脑功能。一些研究表明，定期食用葡萄可能改善认知功能，并可能降低神经退行性疾病的风险。"
它们改善肠道健康
葡萄是一种抗炎强效食品，这些特性在维持肠道微生物群方面起着至关重要的作用。Zenker表示："来自葡萄的多酚已被发现通过增加消化生态系统数量和质量来改善肠道微生物群平衡。肠道中的微生物也被发现能提高多酚的生物利用度，可能增加其健康影响。植物营养素和肠道微生物群之间的关系在很大程度上仍未被探索，因此需要更多研究来得出更强有力的关联。"此外，肠道微生物群对其他身体系统（包括心脏和大脑健康）有着重大影响。
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