虽然“健康”和“奶酪”这两个词很少同时出现，但它们确实应该一起出现！这是因为平衡和适度是健康饮食的固有特征，这意味着所有食物（包括奶酪）都可以适当地摄入。除了这个概念之外，实际上还有一些奶酪在营养方面提供了相当多的好处，使其脱颖而出。
以下是营养专家推荐的8种最健康奶酪。
瑞士奶酪
每份分量： 1盎司（28克）
热量： 111卡路里
蛋白质： 8克
饱和脂肪： 5克
胆固醇： 26毫克（占每日推荐摄入量的9%）
钙： 252毫克（占每日推荐摄入量的19%）
钠： 53毫克（占每日推荐摄入量的2%）
注册营养师Lisa Andrews表示：“瑞士奶酪适合那些关注饮食中钠摄入量的人。”事实上，瑞士奶酪以其低钠含量而闻名。此外，它还具有美味的坚果风味、丰富的钙含量、极低的膳食胆固醇和低乳糖含量。
低脂农家奶酪
每份分量： 半杯（100克）
热量： 82卡路里
蛋白质： 11克
饱和脂肪： 1克
胆固醇： 12毫克（占每日推荐摄入量的4%）
钙： 103毫克（占每日推荐摄入量的8%）
钠： 321毫克（占每日推荐摄入量的14%）
注册营养师Lena Bakovic表示：“农家奶酪近年来在健康食品领域越来越受欢迎。这种网红食材因其高蛋白和低脂肪含量而在社交媒体上广受欢迎。此外，农家奶酪通常含有益生菌，并且可以方便地购买到独立包装。”
蓝纹奶酪
每份分量： 1盎司（28克）
热量： 100卡路里
蛋白质： 6克
饱和脂肪： 5克
胆固醇： 21毫克（占每日推荐摄入量的8%）
钙： 150毫克（占每日推荐摄入量的12%）
钠： 326毫克（占每日推荐摄入量的14%）
对于喜欢气味较重奶酪的人来说，蓝纹奶酪是一个不错的选择。它提供了适量的钙和蛋白质，同时卡路里和膳食胆固醇含量不高。这种奶酪的强烈气味也有助于防止你摄入过多的钠。
农家奶酪
每份分量： 半杯（100克）
热量： 145卡路里
蛋白质： 15克
饱和脂肪： 5克
胆固醇： 35毫克（占每日推荐摄入量的12%）
钙： 1125毫克（占每日推荐摄入量的90%）
钠： 82毫克（占每日推荐摄入量的4%）
注册营养师Lena Bakovic表示：“如果你还没有听说过农家奶酪，那只是时间问题，因为这种新兴品种在口感和营养方面都有很多优势。农家奶酪的味道非常温和，适合甜味或咸味菜肴。而且，这种奶酪含有大量益生菌，几乎满足你每日所需的100%钙含量，半杯就能提供15克蛋白质，这确实值得推荐。”
部分脱脂马苏里拉奶酪
每份分量： 1盎司（28克）
热量： 72卡路里
蛋白质： 7克
饱和脂肪： 3克
胆固醇： 18毫克（占每日推荐摄入量的7%）
钙： 222毫克（占每日推荐摄入量的18%）
钠： 175毫克（占每日推荐摄入量的8%）
注册营养师Lisa Andrews表示：“部分脱脂马苏里拉奶酪搭配水果或全谷物饼干是一个很好的零食选择，因为它的饱和脂肪含量较低。”此外，这种拉丝奶酪也是最诱人的披萨片的首选。部分脱脂马苏里拉奶酪还相对低钠和低胆固醇，同时是钙的良好来源。
里科塔奶酪
每份分量： 半杯（100克）
热量： 150卡路里
蛋白质： 8克
饱和脂肪： 6克
胆固醇： 49毫克（占每日推荐摄入量的17%）
钙： 206毫克（占每日推荐摄入量的17%）
钠： 110毫克（占每日推荐摄入量的5%）
里科塔奶酪通常以与农家奶酪相似的方式享用，尤其是在世界许多地中海地区。作为一种可以无缝添加到甜味和咸味菜肴中的食材，里科塔是一种美味的高钙和高蛋白零食，可以搭配水果或生食蔬菜，也可以作为意面甚至烘焙食品的原料。
菲塔奶酪
每份分量： 1盎司（28克）
热量： 75卡路里
蛋白质： 4克
饱和脂肪： 4克
胆固醇： 25毫克（占每日推荐摄入量的10%）
钙： 140毫克（占每日推荐摄入量的11%）
钠： 323毫克（占每日推荐摄入量的15%）
尽管菲塔奶酪的钠和胆固醇含量比其他选项高，但这种咸味奶酪的热量适中，并提供了有意义的钙含量。菲塔奶酪的最大卖点之一是它由羊奶制成且乳糖含量非常低，这对于对乳制品敏感的人来说是一个重大优势。
帕尔马干酪
每份分量： 1盎司（28克）
热量： 111卡路里
蛋白质： 10克
饱和脂肪： 4克
胆固醇： 19毫克（占每日推荐摄入量的8%）
钙： 335毫克（占每日推荐摄入量的26%）
钠： 335毫克（占每日推荐摄入量的16%）
硬质奶酪如帕尔马干酪的乳糖含量显著较低。此外，帕尔马干酪的蛋白质和钙含量令人惊讶地高。然而，为了防止摄入过多的盐分，重要的是坚持每份1到1.5盎司的分量。从意大利面和披萨到汤和面包，这种受欢迎的奶酪有多种使用方式。
如何购买更健康的奶酪
在购买更健康的奶酪时，重要的是要仔细查看营养成分表，以寻找我们希望从奶酪中获得的有益营养以及需要限制的营养。
有益营养
- 蛋白质： 蛋白质是许多身体组织的主要构建块，从肌肉和头发到器官和皮肤。
- 益生菌： 虽然不是营养，但益生菌（或有益细菌）是任何奶酪品种的重要加分项。它们有助于增加肠道微生物组中的有益细菌群，这个系统对我们的肠道、免疫和大脑健康有积极影响。
- 钙和磷： 注册营养师Lena Bakovic表示：“钙和磷是老年人骨骼健康、年轻人骨骼生长以及所有年龄段骨骼维护的重要营养素。”
- 锌、维生素A、B族维生素： 锌、维生素A和B族维生素可以在全身作为抗氧化剂，减少系统性炎症并支持免疫健康，同时有益眼睛健康和能量代谢。
需要避免的营养
- 饱和脂肪： 饱和脂肪和膳食胆固醇长期以来与心脏病风险增加有关，因为它们与血液胆固醇水平升高有关。长期高胆固醇水平可能导致静脉和动脉中的斑块积聚，从而导致动脉粥样硬化，这是某些心脏病的典型症状。然而，最近的研究对于这些脂肪是否与心脏病有关联尚无定论。有趣的是，对于某些奶酪等发酵乳制品，发酵过程实际上会将产品中的一些饱和脂肪转化为心脏健康的不饱和脂肪。
- 膳食胆固醇： 同样，关于膳食胆固醇的研究也显示摄入可能对血液胆固醇水平有负面影响，而其他研究则没有发现这种营养与心脏病之间的强烈相关性。尽管如此，为了健康，最好限制这两种脂肪的摄入，因为它们可能会对我们的脂质谱产生负面影响。
- 热量： 虽然计算卡路里已经逐渐成为过去式，但重要的是要认识到过度摄入高热量食物，如某些奶酪，可能导致体重增加。
- 钠： 注册营养师Lena Bakovic表示：“钠是一种并非所有人都能安全耐受的营养，过量摄入可能导致某些个体血压升高和心血管事件风险增加。”
- 乳糖： 最后，乳糖，也称为乳糖，是许多奶酪中发现的一种碳水化合物，可能在某些人中引发胃肠道症状，如胀气、腹胀、腹泻或便秘。
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