奶酪是许多人喜爱的食物之一，但同时也是常被建议“适量食用”的食品，特别是对于心脏病患者而言。奶酪含有一些有益的营养成分，如蛋白质和钙，但也含有人们通常被建议限制摄入的饱和脂肪和钠。好消息是，少量的奶酪就能带来丰富的风味。那么，如果你患有心脏病，到底能吃多少奶酪呢？以下是关于奶酪是否可以以及应该成为心脏健康饮食一部分的详细解析，同时介绍了一些最健康的方式来将奶酪纳入你的饮食模式。
奶酪如何影响你的心脏健康
“奶酪最大的缺点是它可能含有较高的饱和脂肪，”Cheryl Mussatto（M.S., RD, LD）表示。一些数据表明，过多摄入饱和脂肪可能会增加患心脏病的风险，并提高低密度脂蛋白（LDL，“坏”胆固醇）水平。因此，美国心脏协会建议将饱和脂肪的摄入量限制在每日总热量的5%到6%，即在2000卡路里饮食中每天约13克。然而，新的研究表明，全脂乳制品（如全脂牛奶、酸奶和奶酪）可能并不会增加患心脏病或糖尿病的风险。数据表明，从乳制品中摄取饱和脂肪实际上可能与高密度脂蛋白（HDL，“好”胆固醇）呈正相关。虽然需要更多研究来明确这些发现，但适量食用奶酪似乎是一个安全的选择，尤其是如果你喜欢它的话。
此外，奶酪是钙和蛋白质的良好来源，还含有维生素A和B12，这些营养素对保持心脏和身体健康起着重要作用。“如果你喜欢奶酪，只要控制份量，它完全可以融入心脏健康饮食中，”Michelle Routhenstein（M.S., RD, CDE, CDN）说道。
吃奶酪的健康益处
支持骨骼健康
奶酪是钙的天然来源，而钙是构成骨骼结构的重要矿物质。大多数健康的成年人每天至少需要1000毫克钙，奶酪可以帮助人们满足这一需求。例如，一盎司切达奶酪含有200毫克钙（占每日需求的20%）。缺钙会降低骨强度并增加患骨质疏松症的风险。数据显示，乳制品对儿童和成人的骨质量和骨代谢有积极影响，而发酵乳制品（如奶酪）可能降低髋部骨折的风险。
促进心脏健康
根据最近的研究，吃奶酪可能对心脏有益。研究表明，在饮食中包含奶酪的人群患慢性疾病（如2型糖尿病、心力衰竭、冠心病、高血压和中风）的风险较低。科学家使用孟德尔随机化方法分析了大型基因研究的数据，发现多吃奶酪与更好的健康指标相关，例如体重减轻、腰围缩小、甘油三酯（一种血液中的脂肪）水平降低以及血糖水平更健康。
尽管这些研究结果令人鼓舞，但仍需记住奶酪应作为均衡饮食的一部分享用。作者指出，这些积极结果的原因之一可能是奶酪中的钙。“奶酪是钙的丰富来源，这对心脏的电活动和泵血功能非常重要，”Routhenstein说。
增强饱腹感
“奶酪的蛋白质含量使其成为快速抑制饥饿的好选择，尤其是搭配富含碳水化合物的小吃如饼干或水果时，”Mussatto说。蛋白质是一种能促进饱腹感的宏量营养素，将其纳入均衡饮食中是帮助增强饱腹感的简单方法，可能有助于支持体重管理目标。
关于奶酪和心脏健康的注意事项
钠
“奶酪通常含有较高的钠，而钠在美国饮食中普遍过量摄入，可能导致高血压，这是心脏病的一个已知风险因素，”Mussatto说。每日钠摄入量建议为2300毫克（mg），但高血压患者应控制在约1500毫克以内。一盎司切达奶酪含有180毫克（占每日需求的8%）钠。如果你患有心脏病，要注意奶酪中的钠与其他饮食的关系。如果你还在吃其他高钠食物（如罐头汤、面包、零食或冷冻食品），你可能会超过每日建议的钠摄入量。
份量
老实说，很容易过量食用奶酪。“奶酪存在于许多美国饮食中的食物中，从通心粉和奶酪到墨西哥菜、披萨再到烤奶酪三明治，”Mussatto说。奶酪的推荐份量是一盎司，大约相当于拇指大小或一张多米诺骨牌大小的一块。过量食用奶酪也可能导致摄入过多饱和脂肪，从而抵消适量食用可能带来的潜在益处。如果你不确定自己吃了多少奶酪，可以选择预分装的选项，如奶酪片或奶酪棒。
选择适合心脏病患者的奶酪
最适合心脏病患者的奶酪是那些饱和脂肪和钠含量较低的品种。瑞士奶酪可能是最佳选择，每盎司仅含53毫克钠。马苏里拉奶酪的钠含量也较低，每份约130毫克。最后，虽然干酪通常钠含量较高，但大多数商店都有低钠版本可供选择。
在心脏健康饮食中加入奶酪的技巧
如果你有心脏病，Mussatto建议把奶酪当作食物的补充品，而不是主菜。“与其用奶酪块或奶酪片，不如在沙拉或砂锅菜上撒上少量你喜欢的碎奶酪，”她补充道。
你还可以选择低钠奶酪品种，如瑞士奶酪或马苏里拉奶酪，以进一步支持心脏健康饮食。始终注意份量，并将奶酪与全谷物、蔬菜和瘦肉等营养丰富的食物搭配，以获得均衡的膳食。
专家观点
奶酪绝对可以成为心脏健康饮食的一部分，只要你适量享用并做出明智的选择。通过关注份量，选择低钠品种，并将奶酪与营养密集的食物搭配，你可以享受其益处而不损害心脏健康。奶酪提供了身体所需的钙、蛋白质和维生素等宝贵营养成分。关键是平衡！小量享用你最喜欢的奶酪，并将其作为全面、营养均衡饮食计划的一部分。牢记这些建议，你可以在支持整体健康的同时继续享受奶酪的浓郁美味。
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