一项新研究指出，英国最受欢迎的早餐之一——全英式早餐（Full English Breakfast）被认为是最不健康的早餐，甚至比一顿晚餐的烤肉串或芝士汉堡还要不健康。该研究由英国一家专注于肠道微生物组检测的实验室Feel Gut进行，他们对全球20种最常食用的传统菜肴中的每一种成分进行了测量，发现全英式早餐是其中最不健康的一种。
这项研究旨在揭示全球传统菜肴在现代肠道健康和公共健康标准下的表现。研究发现，全英式早餐几乎包含了所有对健康有害的因素，其中超加工食品（UPFs）的含量比全球平均水平高出208%，而其中猪肉香肠被认定为最不健康的成分。
Feel Gut发布了首份对全球20种最受欢迎的传统国家菜肴对整体健康影响的全面对比排名。该研究从全球权威营养数据库中获取数据，对每道菜肴中的每种成分进行了分析，包括热量、脂肪、纤维、钠、糖、UPF数量、人工添加剂和发酵食品。
研究发现，美国的芝士汉堡配薯条和土耳其的旋转烤肉（Doner Kebab）相比全英式早餐更为健康。全英式早餐含有6种超加工成分，而其他19道菜肴的平均为1.6种，其UPF含量比全球平均高出280%。
全英式早餐的热量为1,279千卡，比全球其他传统菜肴的平均673千卡高出95%。在UPF含量和热量方面位列20道菜中最差，因此在健康评分中垫底。
猪肉香肠因其被归类为超加工食品、饱和脂肪含量高、钠含量高以及含有添加剂，被评定为最不健康的成分。全英式早餐的钠含量为3,141毫克，比其他19道菜肴的平均1,031毫克高出204%。
此外，尽管全英式早餐属于咸味早餐，但其糖分含量比全球平均的5.2克高出65%。
注册专业营养师莎拉·莫顿（Sarah Morton）表示：“全英式早餐几乎包含了我们在食品和成分中追踪的所有‘红色警报’。这项分析揭示了我们最喜爱的传统菜肴在营养方面可能有多么失衡，尤其是在超加工成分、过量饱和脂肪、钠含量以及低纤维含量方面。这些并非只是轻微的饮食问题，而是长期健康风险的主要诱因，如心脏病、2型糖尿病和炎症性疾病。”
她补充说：“我们的目标不是将这些文化食品从餐桌上移除，而是提高对其成分的认识，并考虑进行一些简单的调整，以使这道菜整体上更有利于健康。”
Feel Gut开发了一种更有利于肠道健康的“改良版全英式早餐”，将热量减少了500千卡，超加工成分从6种减少到2种，同时降低了钠摄入量，并增加了纤维和活性培养物。这道“大部分英式早餐”用火鸡香肠代替了猪肉香肠，包括修剪过的烤背熏肉、一个水煮蛋、全麦吐司、自制烤豆、菠菜和泡菜，而不是烤番茄和蘑菇。
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