在时尚咖啡馆中几乎无法忽视燕麦奶的崛起。走进美国任何一家时髦的咖啡馆，菜单上十有八九都会有它。但抛开流行度不谈，它真的对你有益吗？或者至少比牛奶更好？我们与营养师和营养学家聊了聊，看看这股热潮到底是真材实料，还是仅仅营销做得漂亮。
什么是燕麦奶？
燕麦奶是一种谷物奶，由钢切燕麦或整粒燕麦制成。将燕麦浸泡在水中，搅拌后过滤。传统上最后一步用纱布完成，而如今企业已开始使用专门设计的大型机器进行大规模加工。
燕麦奶的好处有哪些？
媒体营养师兼健康演讲者索菲·特罗特曼（Sophie Trotman）表示：“燕麦奶对乳糖不耐受或乳制品过敏的人有益。此外，它也是纯素或植物性饮食人群的合适选择。”
营养基因组学营养师、《DNA营养师》创始人雷切尔·克拉克森（Rachel Clarkson）说：“有大量不同口味的选择，可以满足不同的口感偏好。燕麦奶通常还会强化维生素D、碘和钙等营养素，以尽可能接近牛奶的营养成分。这对于不常食用乳制品的人来说，有助于降低营养缺乏的风险。”
可穿戴健康公司Lingo的营养师莉莉·苏特（Lily Soutter）指出：“人们常认为非乳制品替代品在营养上优于传统牛奶，但事实并非总是如此。例如，燕麦奶缺乏传统牛奶中的蛋白质。因此，在选择合适的非乳制品奶时，你需要考虑符合自身特定需求的选择。”
营养师克拉丽莎·伦赫尔（Clarissa Lenherr）表示：“另一个关于燕麦奶的误区是它更有利于肠道，但这不一定正确。许多植物奶含有大量添加糖、人工甜味剂和乳化剂，这些都会影响肠道健康。而传统牛奶通常只有一种成分。因此，除非你难以消化乳制品、乳糖不耐受或对乳制品过敏，否则对大多数人来说，燕麦奶未必对肠道更好。”
谁应该避免饮用燕麦奶？
燕麦奶是纯素者和乳糖不耐受者的绝佳替代品。与“普通”牛奶相比，还有更多口味和品种可供选择。但需要注意的是，它并不适合所有人。营养师兼减肥专家米莱娜·卡勒（Milena Kaler）说：“燕麦奶可以成为大多数人均衡饮食的一部分。但对非乳制品奶中某些成分过敏的人应避免饮用。”
全科医生、功能医学与美学专家阿比尔·阿尔菲菲（Abir Alfifi）博士在ZEN Healthcare工作，他表示有肠道问题的人应谨慎选择。“燕麦奶还含有增稠剂等添加剂，可能引发炎症，干扰新陈代谢和肠道微生物群。这些添加剂对克罗恩病、结肠炎或其他肠道炎症患者可能是个问题。”
转向燕麦奶时还需考虑其环境成本。根据2023年《每日一餐》（The Daily Meal）的一篇文章，尽管种植燕麦所需的土地和水分分别仅为饲养奶牛所需量的8%和7.6%，但考虑到劳动力、潜在作物短缺、燃料和肥料等因素，燕麦奶的成本反而更高。这意味着长期来看，你的每周购物开销可能会显著增加。
燕麦奶会导致皮肤变差吗？
关于燕麦奶对皮肤影响的研究并不多，但某些成分可能加剧皮肤问题。皮肤专家、CREO诊所美容护士艾米莉·韦斯特（Emily West）指出，根据你选择的品牌，某些添加剂可能引发皮肤炎症。
“有一些关于燕麦奶与皮肤健康的讨论，但证据仍然有限且不明确。”韦斯特说，“对某些人来说，燕麦奶可能引发问题，因为它的血糖指数较高，尤其是含糖或高度加工的品种。这会导致血糖飙升，进而增加炎症和油脂分泌，两者都可能加重敏感人群的痤疮。”
“此外，一些燕麦奶含有菜籽油、胶质和防腐剂等添加剂，可能引发炎症或敏感反应。”韦斯特说，“少数人也可能对燕麦本身产生反应，或因麸质交叉污染而出现皮肤刺激或炎症。”
如果你怀疑自己的皮肤对燕麦奶有不良反应，韦斯特建议进行一个小型对照实验。“一个好的方法是停止饮用约三到四周，观察变化。如果皮肤改善，而重新引入燕麦奶后问题复发，那就可能存在关联。”
但和其他假设一样，你也必须考虑所有其他变量。“皮肤健康通常受多种因素影响——如饮食、生活方式、压力、激素和护肤习惯——很少只由单一食物决定。”
燕麦奶有副作用吗？
苏特（Soutter）说：“之前提到过，非乳制品奶在营养上并不总是等同于传统乳制品。如果你从饮食中完全去除乳制品，务必从其他来源补充这些营养素，以降低缺乏风险。此外，由于一些燕麦奶的蛋白质含量低于传统牛奶，它们可能不那么饱腹，更易引起血糖波动，从而影响精力、专注力、情绪、饥饿感甚至睡眠。”
应该多久喝一次燕麦奶？
伦赫尔（Lenherr）说：“一般来说，只要不是含添加糖和乳化剂的产品，你可以按自己喜欢的频率饮用燕麦奶。请注意它们仍含有热量，因此不应过量摄入。此外，天然燕麦奶的碳水和天然糖分较高，对某些人来说可能影响体重。”
卡勒（Kaler）说：“和任何事物一样，燕麦奶应作为均衡饮食的一部分饮用。饮用频率完全取决于个人饮食需求和偏好。为了最佳健康，务必在整体饮食中搭配各种营养丰富的食物。”
不喝燕麦奶还有什么替代品？
燕麦奶是一种很好的非乳制品替代品，但并不适合所有人。如果你出现过炎症反应或肠道不适，还有很多其他选择可以尝试。
阿尔菲菲（Alfifi）说：“杏仁奶通常更清淡，对肠道更友好，前提是选择添加剂少的产品。椰奶也是不错的选择，尤其是想要更浓郁但易消化的口感时。如果想补充蛋白质，可以试试大麻奶或有机豆奶（适量，前提是耐受大豆）。最接近自制的方式是在家制作自己的坚果奶或种子奶，这样你可以完全控制成分——有时最简单的选择对肠道最友好。豆奶和米奶通常对肠道健康最有益，尤其适合乳糜泻患者。”
本文最初发表于英国版《GQ》。
【全文结束】