想要改善肠道健康吗？或许该多吃些萝卜——只是别吃你惯常选择的那部分。
2025年9月，研究人员在《农业与食品化学杂志》发表综述，系统分析了关于萝卜叶健康益处的最新研究。萝卜叶通常在蔬菜端上餐桌前被修剪丢弃，但研究表明这些绿叶能为人体提供多重健康益处，尤其对肠道健康具有显著价值。
研究摘要指出，尽管萝卜根因富含维生素和矿物质已被广泛研究，但其叶片长期未获足够关注。分析显示，萝卜叶中多酚和黄酮类化合物的浓度始终高于萝卜根部。这些天然植物成分以其卓越的抗氧化活性著称，能有效中和体内自由基——这些有害物质长期积累会导致炎症和细胞损伤。多项研究证实，富含多酚和黄酮类化合物的饮食与改善的健康结果密切相关，包括增强消化功能和优化代谢效率。
萝卜叶研究还揭示了另一关键成分：多糖。糖营养研究中心解释称，多糖是"人类摄入最丰富的碳水化合物之一"，在人体中承担"多种功能角色"，从能量储存到细胞信号传递。作为膳食纤维，多糖能"维持消化道正常运转"，促进物质在体内的顺利代谢。
研究人员在萝卜叶中鉴定出一种特殊多糖——鼠李半乳糖醛酸聚糖，已被证实可稳定肠道微生物组，同时作为次要功效有助于缓解感冒症状。
萝卜叶的简易食用方法
保留这些营养绿叶。萝卜叶具有类似芝麻菜或芥菜的辛辣微苦风味，适用于所有嫩叶蔬菜的烹饪场景：
- 清炒：用橄榄油、蒜末和少许盐翻炒，出锅前淋柠檬汁
- 调酱：混入香蒜酱、奇米丘里酱等绿色酱料
- 增味：炖煮汤品、烩菜或咖喱时最后加入
- 生食：切碎后拌入沙拉或谷物碗，增添清新口感
小贴士：幼嫩小叶质地更柔韧、苦味较淡，大叶片质地较硬建议熟食。
需注意的是，当前研究多为临床前阶段（未在人体或实验室环境开展），但结果的一致性极具参考价值，尤其考虑到将萝卜叶开发为功能性补充剂的潜力。在相关产品上市前，不妨尝试将这些营养绿叶纳入日常饮食。
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