一杯热巧克力不仅能在寒冷的夜晚给你带来舒适感，还可能有助于减少身体因压力而受到的损害。一项于11月发表在《食品与功能杂志》上的新研究表明，富含黄烷醇的可可能够在特定条件下改善血管功能，例如与高脂肪餐搭配食用时。
黄烷醇是什么，为什么重要？
黄烷醇是天然化合物，存在于可可、茶、浆果和其他植物性食物中。它们以其抗氧化和抗炎特性著称，通过促进血管舒张（即血管的扩张和放松）来改善血管健康。
关于可可和压力的研究发现
研究人员测试了可可中的黄烷醇如何对抗压力引起的血管功能障碍。科学家们发现，当参与者在高脂肪餐前摄入高黄烷醇可可后，再进行精神压力测试，其血管功能得到了改善。
该研究涉及23名健康成年人，他们分别摄入了高黄烷醇可可（含150毫克表儿茶素）或低黄烷醇可可（含少于6毫克表儿茶素）。然后，他们吃了一顿富含饱和脂肪的餐，进行了有压力的精神数学测试，并在不同时间点测量了血管健康状况。
可可在什么情况下可以减少压力？
研究确定了黄烷醇在特定条件下提供益处的具体条件：
未加工的高黄烷醇可可是关键。 只有未经碱化处理、保留高抗氧化水平的可可才表现出血管益处。经过加工和碱化的可可缺乏必要的黄烷醇含量。
与高脂肪餐搭配食用。 研究中包括了富含脂肪的食物，如羊角面包和奶酪，以诱导血管压力。富含黄烷醇的可可减轻了餐食带来的不利影响。
在压力后测量。 参与者在进行精神压力测试后，其血管功能受损。高黄烷醇组的参与者在肱动脉血流介导的扩张（一个重要的血管健康指标）方面恢复得更快。
这对你的健康有何影响？
这项研究提供了新的证据，表明可可的健康益处不仅限于放松和享受。通过改善血管功能，高黄烷醇可可能有助于降低与压力和高脂肪饮食相关的长期心血管问题的风险。
实用方法来享受黄烷醇
为了充分利用黄烷醇的好处，可以考虑以下建议：
- 使用未加工的可可： 选择标有“天然”或“高黄烷醇”的非碱化可可粉。
- 与高脂肪餐搭配食用： 在高脂肪餐时享用一杯可可，以获得最大益处。
- 添加其他富含黄烷醇的食物： 将浆果、黑巧克力（可可含量70%以上）和绿茶或红茶纳入饮食中。
(全文结束)
