一项新研究表明，一品脱啤酒中含有出人意料的大量维生素B6。特别是无酒精啤酒可能是较好的来源之一。
一品脱啤酒，约半升，可以为大脑提供相当数量的一种重要维生素。这是《农业与食品化学杂志》上一项新研究的发现。这对无酒精啤酒也同样适用。
研究人员使用一种新的实验室方法分析了65种德国市售啤酒。B6值波动很大，但总体上高于之前认为的水平。
人体无法自行合成维生素B6。它支持大脑、造血和免疫系统，并存在于许多食物中。根据作者的说法，一份普通啤酒可以满足约15%的日常B6需求。
维生素B6缺乏比许多人认为的更为普遍。在欧洲，大约每五名青少年中就有一人的数值过低，在美国，这影响了大约十分之一的人。低B6水平与抑郁症、心血管疾病和炎症有关。
研究显示了什么？
在研究的65种啤酒中，每种啤酒的维生素B6总浓度根据类型在95至超过1000微克/升之间。
作者写道，这些差异主要归因于所使用的原材料，而非酿造技术。因此，关键在于酿造锅中放入了什么。
博克啤酒，一种含有大量大麦麦芽的浓烈风格，显示出了最高值：平均约808微克/升。普通拉格啤酒约为515微克，小麦啤酒和米啤酒则位于低端。
大麦是关键。它所含的维生素B6几乎是大米的四倍。因此，主要由大麦酿造的啤酒具有明显更高的B6含量。
无酒精啤酒表现如何？
研究人员发现，普通拉格啤酒与其无酒精版本在维生素B6含量上没有显著差异。酒精消失了——但营养物质仍然保留。
该研究描述了两种常见的无酒精啤酒制作方法：要么提前限制发酵过程，这样成品中会保留更多残余糖分；要么让麦汁完全发酵，然后通过物理方法去除酒精，例如真空蒸馏或膜过滤。
研究团队认为，后一种方法对B6浓度有积极影响。
一些无酒精拉格啤酒表现特别好。最佳样品达到每升761微克——足以让500毫升的标准瓶装啤酒覆盖女性推荐每日B6摄入量的约四分之一。
那么啤酒是否健康？
不。世界卫生组织(WHO)强调，酒精消费不存在完全安全的阈值——当前研究的作者也指出了这一点。
酒精被归类为第一类致癌物，即最高风险类别。它已被证实能诱发人类癌症。此外，它还会增加肝脏疾病、心脏问题和脑功能受损的风险。
去年，发表在《BMJ循证医学》专业期刊上的一项研究引起了人们对酒精对大脑健康影响的关注。这项在英国和美国对约56万人进行的研究显示：饮酒越多，患痴呆症的风险越高。
"对于选择饮酒的人来说，我们的结果表明，更高的消费量会增加痴呆症风险，"剑桥大学统计学家Stephen Burgess在一份声明中解释道。
另一项使用脑部扫描的研究发现，每天仅一到两单位的酒精就与较小的脑容量和结构变化相关。这些发现可能与记忆丧失和痴呆症有关。
当然，啤酒并不是维生素B6的唯一来源。这种维生素存在于许多日常食物中，尤其是鱼类、内脏、土豆、非柑橘类水果、大豆、豆类、花生和强化早餐谷物中。
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