一项新研究显示，尽管乳糜泻患者常担忧通过亲吻摄入麸质的问题，但研究证实即使伴侣刚食用过含麸质零食，其通过唾液传播的麸质含量仍处于安全范围。该研究将在2025年消化疾病周（DDW）上发布，建议亲吻前饮用清水以进一步降低风险。
哥伦比亚大学营养医学副教授安妮·李博士指出："公众普遍关注餐厅就餐时的麸质污染，却鲜有研究关注亲吻后的风险。此前针对乳糜泻患者的建议多基于预防性假设而非实证研究，因此我们有必要通过科学验证实际风险。"
研究团队招募了10对伴侣（每对中均有一人患有乳糜泻），开展双盲实验。实验过程中，非患者一方食用10片盐苏打饼干后，与伴侣进行10秒亲吻。实验分两组：一组亲吻前等待5分钟，另一组亲吻前饮用4盎司清水。结果显示，85%参与者的唾液样本中检测到的麸质含量均低于20ppm（百万分率）这一国际公认的无麸质食品安全标准。
研究特别强调，虽然饮用清水不能完全消除风险，但可显著减少唾液中的麸质残留。该发现对非乳糜泻麸质敏感人群同样具有指导意义——这类人群在接触麸质后可能出现腹胀、疲劳等不适症状。
"临床医生现在可以明确告知患者无需采取极端预防措施，"李博士补充道，"只要在伴侣进食后稍作清水漱口，就能将风险控制在安全范围内，让患者在社交活动中更加安心。"
DDW会议信息
李博士将于2025年5月5日12:30（美国太平洋时间）在DDW会议上展示该研究的详细数据，摘要编号Mo1242。
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