如果你是一个巧克力爱好者，一项新的研究表明，每周食用1盎司黑巧克力几次可能是有益的。Dulin/RooM RF/Getty Images via CNN Newsource
（CNN）一项新的观察性研究发现，每周至少食用五次小份量的黑巧克力可以降低21%的2型糖尿病风险。事实上，研究发现，随着黑巧克力摄入量从零增加到五次，其益处也随之增加。
然而，在你开始大口吃整个巧克力棒之前，请注意一份巧克力的分量是1盎司，而且必须是黑巧克力才能起作用。研究发现，食用牛奶巧克力与长期体重增加有关，这是2型糖尿病发展的一个关键因素。
黑巧克力和牛奶巧克力含有相似的添加糖、脂肪和卡路里水平，但最重要的区别在于黑巧克力含有更多的可可，该研究的主要作者、哈佛大学公共卫生学院营养系博士生刘斌凯说。可可是从可可树上收获的未加工和较少加工的巧克力形式。可可中含有最高的黄烷醇含量，因此黑巧克力棒标签上列出的可可百分比越高，其黄烷醇含量就越高。黄烷醇具有抗氧化作用，可以减少可能引发或加剧心脏病和糖尿病等慢性疾病的炎症。
虽然这项研究不能证明因果关系，但可可中较高水平的黄烷醇可能是两种巧克力影响不同的原因，刘斌凯说。约翰霍普金斯医学中心糖尿病预防和教育项目联合医疗主任Nestoras Mathioudakis博士说，动物研究和小型人类实验研究表明，可可中的生物活性化合物黄烷醇可以改善胰岛素敏感性，减少氧化应激和炎症，这些都是糖尿病病理生理学的组成部分。因此，黑巧克力中高黄酮类化合物含量可能具有有益效果，Mathioudakis说，他并未参与这项新研究。
日益严重的健康问题
根据美国疾病控制与预防中心的数据，大约每10个美国人中就有1个患有糖尿病，其中高达95%的人被诊断为2型糖尿病。全球的情况更糟，2023年7月的一项研究估计，到2050年，糖尿病病例可能达到至少13.1亿例，而2021年为5.29亿例。
这一趋势的驱动因素包括较低的身体活动水平、酒精和烟草使用以及不良饮食，包括过度依赖超加工食品。9月发表的一项观察性研究发现，超加工食品每增加10%，患2型糖尿病的风险就会增加17%。
巧克力很容易归入超加工食品类别——那么医生是否会建议有2型糖尿病风险的人食用任何巧克力，即使是黑巧克力呢？
“巧克力产品是糖果，含有糖分，所以我不会鼓励人们为了更好的血糖控制而食用巧克力，仅凭这项研究我也不确定是否会推荐，”Mathioudakis说。“我会建议替代来源，特别是蓝莓、黑莓和石榴等深色浆果、苹果和茶。红酒也含有黄烷醇，但我也不会推荐红酒。”
牛奶巧克力无效
周三发表在《英国医学杂志》上的这项研究分析了三项长期研究的数据：最初的护士健康研究、护士健康研究II和健康专业人士随访研究。研究参与者每四年完成一次食物问卷调查，持续25年。研究人员随后查看了超过111,000名巧克力爱好者的黑巧克力、牛奶巧克力和总巧克力消费情况。
在调整了饮食和生活方式风险因素后，研究人员发现，每周至少食用五次1盎司任何类型巧克力的人群，其2型糖尿病发病率显著降低了10%，而很少或从不食用巧克力的人群则没有这种效果。
然而，当考虑巧克力类型时，数据表明食用牛奶巧克力并没有显著降低糖尿病风险。相反，每周至少食用五次黑巧克力的人群显示出21%的2型糖尿病风险显著降低，并且没有出现食用牛奶巧克力时的长期体重增加现象。
最好选择水果和蔬菜
作者指出，这项研究存在局限性。研究对象是年龄较大的白人成年人，且巧克力消费量相对较低。此外，研究结果与2023年12月的一项研究相冲突，后者发现可可消费对糖尿病没有益处。
“作者自己引用了一项大型随机对照试验，该试验给21,000人每天服用500毫克可可黄烷醇，结果降低了死亡风险，但并没有降低糖尿病风险，”Mathioudakis说。“他们没有解释为什么他们的研究与那项随机对照试验不一致，我们还需要更多的随机对照临床试验。”
Mathioudakis还提到另一个担忧。最近的研究发现，黑巧克力和类似的可可产品受到铅和镉这两种神经毒素的污染，这些金属与癌症、慢性疾病以及儿童的生殖和发育问题有关。有机版本的黑巧克力中的一些重金属含量最高，这可能是由于可可树生长的国家工业化污染所致。
结论是什么？如果你不是巧克力爱好者，最好选择水果和蔬菜作为黄酮类化合物的来源，远离糖果，Mathioudakis说。然而，如果你无法离开巧克力，尝试将其限制在每周几次1盎司的黑巧克力。“对于任何喜欢巧克力的人来说，”刘斌凯说，“这是一个提醒，做出小的选择，比如选择黑巧克力而不是牛奶巧克力，可以对健康产生积极影响。”
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