亲爱的读者，
毫无疑问，咖啡是一个非常受欢迎的研究主题。对其可能的健康影响（无论是正面还是负面）的研究可以追溯到几十年前——这并不奇怪。在美国，咖啡是我们最喜爱的饮料。我们喝的咖啡比茶、苏打水和果汁加起来还要多。由于其所含的咖啡因，咖啡是一种兴奋剂。这意味着习惯性饮用会导致轻微的生理依赖。跳过日常的咖啡，正如许多常喝咖啡的人可以证明的那样，可能会引发严重的头痛。
话虽如此，咖啡确实令人着迷。作为一种发酵产品，它含有数百种生物活性化学物质。它还提供少量的镁、B族维生素和钾，并含有大量具有抗炎和抗氧化特性的植物化学物质。先前的研究已经将规律饮用咖啡与改善血糖控制、改善肝脏健康、降低结直肠癌风险以及减少患糖尿病、脂肪肝疾病和抑郁症的风险联系起来。随着研究工具和技术的进步，研究人员不断发现有关咖啡的新信息。这就是您提到的这项研究所涉及的内容。
由于肠道微生物群在健康和福祉中发挥着重要作用，一组欧洲的研究人员选择探讨咖啡对其的影响。他们分析了来自25个国家的75,000人的健康和医疗数据。这些信息包括每个人饮用咖啡的详细情况。研究人员还比较了从饮用咖啡者和不饮用咖啡者的粪便样本中收集的基因和微生物谱型。
研究人员发现，经常饮用咖啡的人体内有一种特定细菌的社区非常强大。这种被称为Lawsonibacter asaccharolyticus的肠道友好型微生物会产生一种叫做丁酸盐的化合物。对于科学爱好者来说，丁酸盐是一种短链脂肪酸。它有助于调节炎症，增强肠道-大脑轴的健康，并被认为有助于维持结肠内壁细胞的健康。与不饮用咖啡的人相比，有规律咖啡习惯的人体内Lawsonibacter asaccharolyticus的水平高出八倍。无论研究参与者身处世界的哪个角落，这一结果都是一致的。
研究人员现在有兴趣了解已知的咖啡健康益处是否可能与高水平的Lawsonibacter asaccharolyticus有关。还需要更多的研究来确定这一点。这项研究的另一个有趣之处在于它揭示了饮食对肠道影响的认识日益增长。我们吃的食物不仅会滋养或损害肠道微生物群，而且特定的微生物似乎会对特定的食物做出反应。现在有一个（这里来个老爸笑话）思考的材料。
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