加拿大学龄前儿童摄入的卡路里中几乎有一半来自超加工食品，这使他们面临肥胖风险，根据一项新的研究表明。
蒙特利尔 — 根据多伦多大学医学院的研究人员进行的一项长期研究，超过2,000名儿童中有近五分之一在五岁时超重或肥胖。这项研究于2025年2月3日发表在《JAMA Network Open》上，研究人员收集了孩子们三岁时的饮食数据，并在五岁时进行了身体测量。
研究作者之一Kozeta Miliku博士表示，研究结果并不令人惊讶，因为加拿大是全球超加工食品销售量最高的五个国家之一。然而，看到如此高的消费量出现在幼儿中“令人担忧”，她在采访中说道。
超加工食品包括加糖的早餐谷物、冷冻餐、快餐、薯片和糖果等，通常含有高添加糖、盐和饱和脂肪，Miliku说。这些食品通常含有人工香料、防腐剂、甜味剂和乳化剂，缺乏许多必需营养素。
“这些食品往往设计得非常方便、美味，并具有很长的保质期，”她补充道，“成分表中列出的一长串陌生成分通常是超加工食品的一个常见标志。”
该研究追踪了2011年至2018年间多伦多、温哥华、埃德蒙顿和马尼托巴省的2,200名儿童。研究发现，三岁儿童每天摄入的能量中有45%来自超加工食品。此外，三岁时这些食品的高摄入量与五岁时较高的体脂率和肥胖风险相关，尤其是在男孩中。研究人员使用了世界卫生组织的肥胖定义。
多伦多大学的博士生陈正浩（音译）表示，尚不清楚超加工食品与肥胖之间的确切联系。一种可能的解释是这些食品通常热量很高。另一种解释是它们可能是“超级可口的”，这意味着很难控制摄入量。研究指出，饱和脂肪和精制碳水化合物的组合会刺激大脑的奖励中心。另一项研究表明，超加工食品的过度摄入“与成瘾行为相当”，他补充道。“因此，这意味着它们具有神经效应，特别是在儿童中应进一步研究。”
研究人员还建议，超加工食品中的乳化剂和添加剂可能会改变肠道微生物群，并可能对男性和女性产生不同的影响。例如，Miliku表示，这些食品中缺乏纤维会扰乱肠道内有益菌和有害菌之间的平衡。
无论原因是什么，研究表明随着超加工食品的增加，肥胖率也在上升。统计数据显示，2018年有730万加拿大成年人患有肥胖症，到2020年这一数字上升至830万——超过四分之一的成年人。2023年，三分之一的加拿大儿童和青少年患有肥胖症。
Miliku提出了一些政策措施，可以帮助减少儿童对超加工食品的消费，包括强制提供更健康的学校膳食，在食品包装正面标注营养质量信息，限制向儿童营销等。她还强调，提高健康食品的可及性也很重要，包括通过社区花园和农贸市场。
“我自己的孩子也三岁，忙碌的生活方式使得跳过加工食品变得非常困难。这些食品确实很方便，可以确保我们的孩子得到喂养，”她说。
“但尝试给孩子提供更多完整的水果、蔬菜、少量加工食品、谷物和瘦肉蛋白，可以支持他们的健康。”
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