多伦多大学的研究人员警告加拿大学龄前儿童中超加工食品的高消费量及其与肥胖发展的关联。这项研究结果于今日发表在《JAMA Network Open》上，首次描述了超加工食品对加拿大儿童肥胖风险的性别差异影响，男性儿童的影响更为明显。
多伦多大学特米蒂医学院营养科学助理教授Kozeta Miliku表示：“我们发现超加工食品几乎贡献了一半的儿童每日总能量摄入。”
超加工食品是指工业生产的产品，含有家庭厨房不常见的成分，如乳化剂、防腐剂和人工色素及香料。这一广泛类别包括苏打水、方便面、薯片，甚至像调味酸奶和商业准备的全麦面包这样的食品。
研究人员利用来自CHILD队列研究的数据进行了分析，该研究是加拿大最大的前瞻性怀孕队列研究之一，从怀孕开始收集家庭信息，并在关键发展阶段追踪遗传和环境因素对儿童长期健康的影响。研究数据涵盖了超过2,200名儿童，由博士生郑皓（Zheng Hao Chen）领导。
研究团队分析了孩子三岁时护养者填写的详细食物频率问卷，并将其与五岁时的身体测量数据进行比较，包括身高、体重、腰围和皮褶厚度。
Miliku指出，早期童年是一个关键的发展窗口，因为在此期间建立的食物偏好和习惯可能会延续到成年期。研究表明，三岁时超加工食品摄入量增加与五岁时更高的体脂测量值（如BMI、腰高比、皮褶厚度）以及更高的超重或肥胖风险有关。有趣的是，这些关联主要出现在男性儿童中，在考虑其他因素如父母教育水平和是否母乳喂养后仍然显著。
在后续研究中，研究人员正在探讨用最少加工的全食替代部分超加工食品是否可以减少对身体组成和肥胖风险的负面影响。他们还试图了解为什么男性儿童对超加工食品的健康危害特别敏感，以及肠道微生物组可能在这些不良健康结果中扮演的角色。
作为一位三岁孩子的母亲，Miliku深知家长们在尝试为孩子提供均衡饮食时面临的挑战。“超加工食品非常容易获得，对于忙碌的日子来说是一种便捷的选择。我们都在尽力确保孩子们有东西吃，但也有机会改善他们的饮食。”
她希望这项研究能促使监管机构采用公共健康政策，例如包装正面营养标签，使家庭更容易选择更健康、加工较少的选项。“超加工食品在今天的零售市场中很常见，但并非所有都容易辨认。”郑皓补充道。
Miliku和郑皓提到法国使用的Nutri-Score标签——一种从A到E的颜色编码等级，以及特定食品税，这些措施在其他国家成功鼓励人们减少超加工食品的摄入。Miliku还承认，随着越来越多的加拿大家庭面临粮食不安全问题，需要更广泛的政策支持来确保新鲜全食的可负担性和可获得性。
“加拿大在这方面落后了。当三分之一的孩子受到超重和肥胖的影响时，我们还没有采取更多行动，这是令人担忧的。”
来源：多伦多大学
参考文献：
Chen, Z. H., et al. (2025). 超加工食品消费与加拿大儿童肥胖发展。《JAMA Network Open》。doi.org/10.1001/jamanetworkopen.2024.57341。
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