一项新研究揭示了鸡蛋摄入与降低阿尔茨海默病风险之间的联系。
这项来自加州洛马林达大学的研究发表在《营养学杂志》上，旨在分析神经系统疾病与饮食习惯之间的关系。
该研究指出，鸡蛋是"支持大脑健康的关键营养素来源"，这促使了这项调查的进行。
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研究人员分析了来自与医疗保险记录相关联的大型研究中近4万名65岁以上美国成年人的数据，以确定阿尔茨海默病的诊断情况。
15年后，2,858人被诊断出患有阿尔茨海默病。研究人员通过问卷评估了参与者的饮食和生活方式。
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鸡蛋摄入量根据人们食用频率进行分类，从从不食用到每周五次以上不等。
研究表明，每周食用五次或更多鸡蛋的人患阿尔茨海默病的风险降低了27%。
那些每周食用五次或更多鸡蛋的人患阿尔茨海默病的风险降低了27%。
鸡蛋摄入分为两种类型："可见"鸡蛋，如单独食用的煮蛋、炒蛋或煎蛋，以及"隐藏"鸡蛋，即用作烘焙食品和包装产品中成分的鸡蛋。
研究人员发现，每月食用一到三次鸡蛋或每周食用一次鸡蛋的人，患阿尔茨海默病的风险降低了17%。而每周食用五次或更多鸡蛋的人，风险降低了27%。
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根据研究中的另一个模型，与每天食用约10克鸡蛋的人相比，不食用鸡蛋的人患阿尔茨海默病的风险更高。
研究人员得出结论："在这一注重健康的人群中，适量食用鸡蛋与显著降低的阿尔茨海默病风险相关。这些发现表明，当作为均衡饮食的一部分食用时，鸡蛋中所含的营养素可能具有潜在的神经保护益处。"
根据研究中的另一个模型，与每天食用约10克鸡蛋的人相比，不食用鸡蛋的人患阿尔茨海默病的风险更高。
根据研究中的另一个模型，与每天食用约10克鸡蛋的人相比，不食用鸡蛋的人患阿尔茨海默病的风险更高。
哈佛大学培训的行为神经学家、Isaac Health首席医疗官Joel Salinas博士称这是一项"设计合理、随访期长的研究"，其发现与先前研究一致。
Salinas博士在纽约大学朗格尼医疗中心执业，他在接受福克斯新闻数字版采访时说："鸡蛋是胆碱、DHA和维生素B12的浓缩来源，这些营养素是衰老大脑所依赖的。"
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他指出："然而，这是来自一个独特注重健康人群的观察性数据，因此无法在此确立因果关系。它更多的是指明方向而非确定结论。"
Salinas表示，虽然鸡蛋"尚未成为处方"，但它们是"包含运动、大脑健康饮食等更大健康图景的一部分。"
"蛋黄是胆碱最丰富的膳食来源之一，身体利用胆碱合成乙酰胆碱，这是一种参与记忆和认知功能的神经递质，"一位营养专家表示。
"蛋黄是胆碱最丰富的膳食来源之一，身体利用胆碱合成乙酰胆碱，这是一种参与记忆和认知功能的神经递质，"一位营养专家表示。
南佛罗里达大学公共卫生学院营养项目主任Lauri Wright博士也在接受福克斯新闻数字版采访时对这些"令人鼓舞"的发现进行了评论，同时敦促人们"谨慎解读"。
未参与该研究的Wright重申，该研究是观察性的，只能显示关联，而不能证明因果关系。
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她指出，定期食用鸡蛋的人可能有不同的生活习惯和饮食模式，这可能会影响研究结果。
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尽管如此，她说，"有一些很好的理由表明鸡蛋可能在大脑健康中发挥作用。"
Wright说："蛋黄是胆碱最丰富的膳食来源之一，身体利用胆碱合成乙酰胆碱，这是一种参与记忆和认知功能的神经递质。鸡蛋还提供与健康老龄化相关的营养素，包括叶黄素、玉米黄质、维生素B12、优质蛋白质和少量omega-3脂肪。"
专家表示，根据鸡蛋的准备方式和搭配，鸡蛋可以成为健康饮食的一部分。
专家表示，根据鸡蛋的准备方式和搭配，鸡蛋可以成为健康饮食的一部分。
Wright补充说，鸡蛋"绝对可以"融入支持大脑健康的健康饮食模式中，但她指出整体饮食背景很重要。
她说："与蔬菜、全谷物、水果、豆类、坚果或鱼类一起食用的鸡蛋，在营养上与经常与加工肉类、精制碳水化合物和高钠食品搭配的鸡蛋截然不同。对于大多数健康成年人来说，适量食用鸡蛋可以符合心脏健康饮食模式。"
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营养师指出，健康饮食很少关乎"一种超级食品"。
她补充道："更大的图景是维持一种支持心血管和代谢健康的总体饮食模式，因为对心脏有益的东西通常也对大脑有益。"
原文来源：[研究表明，多吃一种常见食物可大幅降低阿尔茨海默病风险](
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