摘要
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大多数至亲离世的首要原因是心脏病。我们虽可自主选择饮食与生活方式，但应清醒认识自身行为的可预见后果。
动脉粥样硬化从儿童时期即开始发展。
采用标准美式饮食的儿童，到10岁时动脉已普遍出现脂肪条纹——这是动脉硬化的初始阶段。
30岁时斑块开始形成，40岁时可能致命。心脏表现为心肌梗死，大脑则可能导致中风。
若您年龄超过10岁，问题已不是"是否需要健康饮食预防心脏病"，而是"是否愿意逆转已存在的病变"。
这是可能的吗？研究人员让心脏病患者采用无流行病区人群的植物性饮食时，原本预期仅能延缓病程——结果却出现奇迹：斑块开始溶解！患者停止摄入堵塞动脉的饮食后，身体自发清除斑块，无需药物或手术，血流改善出现在仅健康饮食三周后。
医学界最被忽视的真理：在正确条件下，身体具有自愈能力。
如同小腿撞击桌角肿胀疼痛后自然恢复，但若每日三餐持续撞击伤口，永远无法愈合。此时服用止痛药虽能缓解症状，却未治疗根本原因——这恰如硝酸甘油缓解胸痛却不治疗动脉阻塞。
身体渴望恢复健康，但若持续损伤（如每日三餐摄入有害食物），自愈无法实现。
吸烟者戒烟15年后肺癌风险可降至长期不吸烟者水平，说明身体具有清除毒素的惊人能力。但每日首支香烟又会重新损伤肺部，正如每次进食有害食物都在持续损伤动脉。
适度减少危害（如每天半包烟）虽比两包烟好，但我们应完全避免摄入有害物质。
1977年《美国心脏杂志》案例显示：严重心脏病患者F.W.通过健康饮食数月后竟能登山，胸痛完全消失。
当前新型抗心绞痛药物每年花费数千美元，最高剂量仅能延长运动时间33.5秒，而植物性饮食已证明能实现真正康复。植物性饮食不仅更安全廉价，更能针对疾病根本原因进行治疗。
专家笔记
首次访问NutritionFacts.org的用户可能感到信息过载。为帮助理解饮食在预防、阻止和逆转前15大死因中的作用，特制作系列概述视频，包括《如何避免死于癌症》《糖尿病》《肾脏病》《高血压》等主题。
延伸学习资源：
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