想要避免美国首要死因吗？关注血压至关重要。心脏病是美国头号死因，而高血压是其主要风险因素之一。
好消息是，血压可通过饮食、运动和必要时用药来控制。您可能已了解支持心血管系统的基本饮食原则：应避免培根和香肠等高脂肉类作为早餐首选，减少包括无糖汽水在内的软饮料摄入，富含抗氧化剂的食物（如水果、蔬菜和植物蛋白）有益心脏健康，而红肉则可能产生负面影响。
然而，某些食物对血压乃至整体心血管健康的影响仍存疑虑，鸡蛋便是典型代表。若您患有高血压或希望预防，该选择蛋白还是全蛋？每日食用鸡蛋是否会影响心脏健康？我们咨询了心脏病专家，了解鸡蛋如何影响血压及心脏病风险。
鸡蛋有益心脏健康吗？
若您喜爱鸡蛋，无需为心血管健康放弃它。杰斐逊医疗集团下属利哈伊谷健康网络女性心脏与血管项目主任德博拉·W·桑德洛夫多博士表示，只要适量食用，鸡蛋可纳入心脏健康饮食。
她指出："对于高血压患者，每日一个以内的适量鸡蛋摄入在健康饮食模式中是安全的"，并补充道，当鸡蛋作为终止高血压饮食法或地中海饮食等整体健康饮食的一部分时，其益处最为显著。
桑德洛夫博士强调，鸡蛋的食用方式至关重要："鸡蛋对心血管的影响高度依赖整体饮食模式。当鸡蛋与富含水果、蔬菜和全谷物且低加工食品红肉的饮食搭配时，益处最为明显。"例如，搭配培根或香肠且饱和脂肪摄入高的饮食者，其健康结果可能与搭配蔬菜煎蛋卷且以营养丰富饮食为主的人截然不同。
若您习惯早餐食用两三个鸡蛋呢？过量是否损害心血管健康？桑德洛夫博士表示，高血压患者不建议如此，但健康人群通常无需担忧。根据《营养学会学报》2025年发表的科学研究，只要整体饮食饱和脂肪含量低，每日两个鸡蛋不会升高低密度脂蛋白胆固醇。这再次印证了饮食背景的重要性——单一食物无法决定健康，必须结合整体饮食考量。
综上所述，只要您的整体饮食支持心脏健康且鸡蛋摄入适量，便无需担忧心血管疾病风险上升。
食用鸡蛋如何影响血压？
针对鸡蛋对血压的具体影响，桑德洛夫博士指出其影响呈中性或轻微有益。"多数证据表明，每日一个以内的适量摄入不会显著升高血压，在某些人群中甚至可能关联较低血压。但该关系因人群和饮食背景而异。"
根据《当前高血压报告》2020年发表的荟萃分析（涵盖748人的多项研究），即使每日食用三个鸡蛋，对血压的影响也可能微不足道。研究发现每日一至三个鸡蛋的摄入与血压重大变化无显著关联。
好奇全蛋与蛋白对血压的影响差异？桑德洛夫博士表示差异甚微："胆固醇是全蛋摄入与潜在心血管效应的主要关联机制。但就血压而言，现有证据无法明确区分蛋白与全蛋的效果，因多数研究聚焦全蛋摄入。"
她补充道，高胆固醇患者改用蛋白可能是明智选择，因蛋白不含胆固醇，而每枚蛋黄含约186毫克胆固醇。若无高胆固醇问题，她建议食用全蛋——蛋黄富含胆碱、叶酸、维生素D和B族维生素等有益营养素。
关于鸡蛋与血压的核心结论是：饮食背景至关重要。若整体饮食支持心脏健康，无需放弃鸡蛋。与生活中多数事物一样，适度原则是关键。
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