在12月12日发布的一项研究中，科学家们调查了人类流感病毒H1N1 PR8在冷藏温度下生奶中的行为。
斯坦福大学的研究人员发现，流感病毒可以在生奶中保持传染性长达五天。这项新研究是在美国流感担忧日益加剧的背景下进行的。
研究人员发现，流感病毒在生奶中可以存活并保持传染性长达五天，而流感病毒RNA分子——这些分子本身没有感染风险——可以持续至少57天。
巴氏杀菌过程通过将牛奶和奶制品加热到高温，可以完全摧毁感染性的病毒物质，并将病毒RNA水平降低近90%。
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11月，加州多批生奶检测出禽流感阳性，导致自愿召回。12月，两只家猫因疑似饮用与流感召回相关的生奶而死亡。
生奶最近也因唐纳德·特朗普总统当选提名罗伯特·F·肯尼迪担任卫生与公众服务部部长而受到关注。肯尼迪曾推广生奶并声称其具有健康益处——这一立场引起了一些健康专家的担忧，特别是对于可能饮用生奶的儿童来说。
尽管迄今为止生奶中的禽流感尚未对人类构成威胁，但斯坦福大学的研究人员表示，他们的新发现表明，在人类环境中传播这种疾病的风险可能会增加。
“流感病毒在生奶中数天内仍具传染性的现象令人担忧，因为这可能意味着病毒会污染乳品设施内的表面和其他环境材料，对动物和人类构成风险。”该研究的共同首席作者张梦阳在新闻发布会上说。
总体而言，流感病毒每年在美国导致约5万人死亡。
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