新研究揭示有助于预防有害疾病的饮食改变：减轻负担

New study uncovers dietary change that can help prevent harmful diseases: 'Reduce the burden'

新研究继续证实植物性饮食的诸多健康益处，包括减少多种疾病的发生。

发表在《柳叶刀-健康长寿》期刊上的一项为期11年的新研究追踪了六欧洲国家407618名成年人的饮食习惯和“共病”情况，即癌症、心脏病和2型糖尿病等多种疾病同时发生的现象。

在研究中，参与者饮食通过健康植物性指数评分，该指数奖励蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和咖啡的摄入，而精制谷物、甜食和动物产品的消费则会扣分。研究还设置了针对精制植物食品和含糖饮料的植物性评分指数，以考虑植物性食品的营养质量差异。

结果显示，在随访期间，6604人出现了三种疾病中的两种，但部分参与者患病风险降低了11%。

“健康的植物性饮食可能减轻中老年人癌症和心血管代谢疾病的共病负担，”参与该研究的维也纳大学营养流行病学家雷纳尔达·科尔多瓦总结道。

另一项大型荟萃研究显示，坚持富含优质食品的植物性饮食与降低2型糖尿病风险相关。

该研究进一步证实了越来越多的研究表明，植物性饮食提供多种健康益处。美国国家医学图书馆指出，植物性饮食可以降低体重指数、血压、糖化血红蛋白（HbA1C）和胆固醇水平，并减少慢性病所需药物数量。

英国卫生部今年早些时候的一项研究发现，多样化的植物性饮食能产生更强的心血管代谢健康效果。去年斯坦福医学院一项涉及双胞胎的研究显示，纯素饮食能提供更低的胰岛素水平、减轻体重以及降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。

植物性饮食对环境也有益处。哈佛大学公共卫生学院的一项研究表明，食用植物性饮食的参与者比那些食用高肉食饮食的人，产生的温室气体影响更低，同时减少了耕地、灌溉用水和化肥的使用。

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