一位专注于肠道健康的医生对英国最受欢迎的食品发出了警告。Will Bulsiewicz博士是健康应用Zoe的美国医疗总监，他在讨论如何通过简单的饮食替换来使我们的日常饮食更健康。
他特别关注的是面包——这是英国人非常喜爱的食物。根据面粉磨坊协会的数据，面包被99.8%的家庭购买，每天销售的面包数量接近1100万条。这意味着平均每人每年消耗60.3条面包，使其成为英国最受欢迎的食物之一。英国人每年大约消耗54公斤的面粉，用于制作面包、饼干和蛋糕等食品。
尽管切片白面包仍然非常受欢迎，但人们逐渐开始选择更健康的选项，如全谷物面包。Bulsiewicz博士是一位畅销书作家，他敦促人们放弃切片白面包，因为这可能会影响健康。
“是时候重新考虑你的面包了，因为你家里的面包很可能是白面包。”他说，“白面包是由精制谷物制成的。当他们精制谷物时，会去除纤维、维生素和矿物质——所有的好东西——并将这些扔掉，只留下那些会使你的血糖飙升的东西。当血糖飙升时，它会激活炎症，你很有可能会在之后感到能量崩溃，耗尽你的精力并毁掉你的一天。这一切都不利于你的健康，这不是我们需要的。”
问题在于白面包通常是高度加工的。它通常使用Chorleywood工艺制造，这是一种在20世纪60年代开发的方法，现在在全球范围内广泛使用。这种方法可以使面包更柔软，降低生产成本，使切片均匀且保存时间更长。它通过添加硬脂、额外酵母和多种化学物质并在高速下混合来实现。切片白面包的高碳水化合物含量意味着你的血糖会迅速升高，因为身体会将其转化为葡萄糖。Zoe的研究表明，这种情况在超过一半的人群中可能发生。血糖飙升会让你在进食后不久再次感到饥饿，而全谷物面包则能让你更长时间保持饱腹感。
白面包通常纤维含量非常低——每片约0.6克。英国人建议每天摄入30克纤维，这意味着你需要吃50片白面包才能达到这个量。超过90%的人没有摄入足够的纤维。
白面包还被认为对肠道健康有不良影响。Zoe的科学家表示，这对大多数消化系统中存在的“好”肠道微生物有害。
Bulsiewicz博士说：“所以，让我们换一种方式，选择全谷物面包，特别是发芽谷物面包，因为这种全谷物面包含有更多的纤维，消化速度更慢，血糖控制更好，而且全谷物中含有抗氧化剂和植物营养素，对你非常有益，具有抗炎作用。我非常支持发芽谷物，因为发芽可以解锁营养，提高可利用性和消化性，使它更容易被你吸收。一个简单的替换可以支持更好的肠道健康，减少炎症，并给你一整天更多的能量，这才是你想要的。”
Zoe网站补充道：“尝试将白面包换成全谷物面包，因为全谷物面包比白面包对健康更有益。商店里出售的全谷物面包仍然是加工面包，但它比白面包含有更多的纤维，这对你的肠道微生物更有益。”
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