一位专注于肠道健康的医生对英国最受欢迎的食物发出了警告。Will Bulsiewicz博士是健康应用Zoe的美国医疗总监，他在讨论如何通过简单的饮食替换来改善我们的健康。
他特别关注的是面包——这是英国人非常喜爱的食物。根据面粉磨坊协会（UK Flour Millers）的数据，99.8%的家庭会购买面包，每天销售的面包数量接近1100万条。
这意味着平均每人每年消费60.3条面包，使它成为英国最受欢迎的食物之一。英国人每年平均消费约54公斤的面粉，用于面包、饼干和蛋糕等食品。
尽管切片白面包仍然非常受欢迎，但人们逐渐转向更健康的选项，如全谷物面包。Bulsiewicz博士是一位畅销书作家，他敦促人们放弃切片白面包，因为这种面包可能对健康产生影响。
“是时候重新考虑你的面包了，因为白面包可能是你储藏室里最常见的面包类型，”他说。“它是用精制谷物制成的。在精制过程中，纤维、维生素和矿物质——所有有益的东西——都被剥离并丢弃，剩下的只是会导致血糖飙升的成分。”
“当血糖飙升时，会激活炎症反应，并且很有可能你会在之后感到能量耗尽，从而毁掉你的一天。这一切都不利于你的健康，这不是我们需要的。”
白面包不健康吗？
问题在于白面包通常是高度加工的。它通常使用Chorleywood工艺制作，这是一种20世纪60年代开发的方法，现在全世界都在使用。这种方法可以使面包更柔软，降低生产成本，保证均匀的切片，并延长保质期。
该方法通过添加硬脂肪、额外酵母和多种化学物质，并在高速下混合。切片白面包的高碳水化合物含量意味着你的血糖会在身体将其转化为葡萄糖时迅速上升。
Zoe的研究表明，这种情况可能发生在超过一半的人群中。血糖飙升会让你在进食后不久再次感到饥饿，而全谷物面包则能让你更长时间保持饱腹感。
白面包通常纤维含量很低——每片大约只有0.6克。英国人被建议每天摄入30克纤维，这意味着你需要吃50片白面包才能达到这个量。超过90%的人没有摄入足够的纤维。
白面包还被认为对肠道健康有不良影响。Zoe的科学家表示，它对许多存在于我们消化系统中的“好”肠道微生物有害。
我应该吃什么？
Bulsiewicz博士说：“所以，让我们换一种方式，选择全谷物面包，特别是发芽谷物面包，因为这种全谷物面包含有更多的纤维，消化速度更慢，可以更好地控制血糖，同时全谷物还含有抗氧化剂和植物营养素，这些对你非常好，具有抗炎作用。”
“我非常喜欢发芽谷物，因为发芽可以解锁营养成分，提高其可用性和消化性，使它更容易被吸收。所以一个简单的替换可以支持更好的肠道健康，减少炎症，并让你全天精力充沛，这就是你想要的。”
Zoe网站补充道：“尝试将白面包换成全谷物面包，因为这对你的健康更有益。虽然商店里的全谷物面包仍然是加工面包，但它比白面包含有更多的纤维，对肠道微生物更好。”
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