甜菜根的十大健康益处
Top 10 health benefits of beetroot according to sabi pipo
根据专家的说法，甜菜根的一个主要功效在于其富含硝酸盐。当我们摄入富含硝酸盐的食物或饮料时，体内会产生一氧化氮，这会使血管扩张。专家认为，这种效果可以带来一些健康益处。
一项研究发现，每天摄入甜菜根汁可以显著影响血压。研究发现，连续几周每天食用一些甜菜根可以使平均血压下降约5毫米汞柱。如果能持续保持这一水平，可以将中风和心脏病发作的风险降低10%。其他研究也发现，甜菜根在摄入后几小时内就能对血压产生影响。
埃克塞特大学应用生理学教授安迪·琼斯多年来一直在研究甜菜根对运动表现的影响。他解释说，甜菜根中的硝酸盐可以改善肺部和肌肉的血液流动，从而更快地输送氧气。“由于一氧化氮的作用，肌肉可以更有效地接收和分配氧气。”他说道。此外，甜菜根还可以帮助你在运动时更高效地利用氧气，使你能够在不感到疲劳的情况下进行更激烈的锻炼。
什么是甜菜根？
甜菜根属于与瑞士甜菜和菠菜相同的植物家族，其叶子和根都可以食用。叶子味道较苦，而根部则较甜。虽然甜菜根全年都有供应，但在英国等地，甜菜根最甜美、最嫩的时候是从六月到十月。虽然白色和黄色甜菜根可以制作出漂亮的菜肴，但只有红色甜菜根含有抗癌化合物甜菜红素。
我应该吃多少？
琼斯教授建议，每天食用两到三个中等大小的甜菜根或一杯甜菜根汁就足以看到积极的效果。每天摄入6到10毫摩尔的硝酸盐是很重要的。他建议每天和每周都要保持稳定的硝酸盐摄入量，以获得长期的好处。
来自巴茨和伦敦医学院的研究人员表示，喝一杯甜菜根汁可以降低血压。他们指出，饮用250毫升（8盎司）甜菜根汁可以将高血压读数降低10毫米汞柱。一项针对15名患者的研究显示，甜菜根汁可以在三到六小时内产生效果，并且这种效果可以持续一天。然而，研究人员警告说，还需要更多的研究来验证这些结果。此外，饮用甜菜根汁可能会导致尿液变粉红色。
硝酸盐天然存在于土壤中，大型蔬菜通过根部吸收硝酸盐来帮助生长。研究人员阿姆里塔·艾赫卢瓦利亚博士表示：“我们惊讶地发现，只需少量的硝酸盐就可以产生如此大的效果。我们的希望是，增加高硝酸盐含量蔬菜的摄入量，如绿叶蔬菜和甜菜根，可以成为一种简单易行的生活方式方法，以改善心血管健康。”
英国心脏基金会医学主任彼得·韦斯伯格教授表示：“这项研究支持了当前的建议，即我们应该多吃绿叶蔬菜。但我们需要更大规模的患者研究，以确定富含硝酸盐的蔬菜是否能在长期内有效降低血压。”
此外，硝酸盐是水溶性的，因此在煮甜菜根时需要小心。煮沸甜菜根会导致硝酸盐进入烹饪液体中，从而使你无法获得所有的益处。专家建议，最好购买生甜菜根并烤制，或者直接饮用甜菜根汁。
甜菜根的十大健康益处
- 富含抗氧化剂
红甜菜根被列为十种最强抗氧化蔬菜之一。这意味着它们可以帮助身体抵抗氧化过程带来的损害。负责甜菜根紫色-深红色的植物化合物花青素已被证明具有很高的抗氧化和抗炎能力。
- 可能具有抗癌特性
甜菜红素是一种强大的植物色素，赋予甜菜根丰富的颜色，还被认为有助于抑制某些类型癌症的发展，包括膀胱癌。甜菜根还含有其他潜在的抗癌化合物，如铁酸、芦丁和山柰酚。
- 具有抗炎特性
一些研究表明，甜菜红素家族的天然色素可以帮助减少炎症症状和标志物。这包括可能缓解关节（如膝盖）的不适。
- 降低血压
甜菜根天然富含硝酸盐，使其非常有益于心脏健康。这是因为硝酸盐有助于通过放松血管来改善血流，从而可能降低血压。研究表明，富含硝酸盐的食物，如甜菜根，还有助于提高心脏病发作后的生存率。
- 改善运动表现和支持能量水平
研究表明，当运动员在其饮食中添加甜菜根汁时，可以支持耐力和提高表现。不仅如此，在运动后肌肉处于休息状态时，甜菜根中的硝酸盐可以帮助向肌肉细胞输送更多氧气，从而促进高效的恢复。对于其他人来说，在饮食中添加甜菜根也可以提供所需的能量提升。
- 改善消化健康
甜菜根富含纤维，除了支持肠道功能外，还有助于促进肠道内的健康环境。此外，甜菜红素有助于增加有益细菌产生的短链脂肪酸。
- 保护肠道
甜菜根是谷氨酰胺的丰富来源之一，谷氨酰胺是一种对维持肠道内壁至关重要的氨基酸。谷氨酰胺还可能在保护肠道内壁免受损伤和压力方面发挥作用。
- 支持大脑健康和反应时间
进一步的研究表明，较高的硝酸盐摄入量似乎可以显著改善运动功能，包括反应时间。
- 作为绝经后饮食的有用补充
绝经后，血压和心脏病风险会增加。研究表明，饮食中包含富含硝酸盐的蔬菜是一种有用的策略，可以帮助保持动脉的灵活性，从而管理血压。在运动前饮用甜菜根汁还可以改善这一年龄段人群的活动能力和心血管代谢结果。所有这些都表明，甜菜根可以作为平衡饮食的一部分，有益于绝经后妇女的健康。
- 缓解雷诺现象的症状
雷诺现象是一种令人不适的情况，其中手指和脚趾的血液流动不畅。症状包括疼痛、麻木和刺痛感。一项初步研究表明，甜菜根汁可以改善拇指和前臂的血流，同时降低血压和炎症。
注意事项
尽管这些发现看起来很有希望，但专家表示仍需进一步的试验来验证这些结果。此外，如果你有任何健康问题，在改变饮食之前请咨询专业人士和医生。
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