苹果醋（ACV）是通过发酵苹果制成的，是一种酸味液体。它通常被用作调味品和食品防腐剂。
有些人声称苹果醋可以促进睡眠或在晚上服用时具有最佳的健康益处。研究表明，苹果醋可能具有一些潜在的健康益处，这些益处可能会间接支持睡眠或在夜间最为有效。然而，仍需更多研究来确认这些发现。
1. 支持血糖控制
维持稳定的血糖水平对整体健康至关重要，尤其是对于患有糖尿病前期或2型糖尿病的人群。一项小型的旧研究表明，在睡前服用苹果醋并搭配1盎司奶酪的2型糖尿病患者，其空腹血糖水平比仅摄入水和奶酪的对照组有更大的下降。最近的一项综述发现，苹果醋的摄入显著降低了2型糖尿病患者的空腹血糖和HbA1C（长期平均血糖水平）。然而，该综述并未说明摄入时间是否影响了这些结果。由于苹果醋有助于控制血糖，它可能有助于减少因血糖波动引起的睡眠中断，如低血糖导致的夜间醒来或能量崩溃。不过，这一特定效果仍需进一步研究。
2. 降低总胆固醇
一项研究综述发现，苹果醋可能有助于降低总胆固醇。该综述未具体说明夜间服用是否对其效果有影响。然而，研究人员建议，长期规律摄入可能是获得降胆固醇益处的关键。晚上饮用苹果醋可能是一个方便的方式，特别是如果你更容易在睡前记得服用。
3. 有助于体重管理
除了每天摄入苹果醋对血糖和胆固醇的潜在益处外，最近的一项研究还发现，参与者在空腹状态下每天早上摄入苹果醋后，体重、身体质量指数（BMI）、腰围和臀围以及体脂率均有显著下降。尽管参与者是在早晨空腹时服用苹果醋，但一般认为在任何时间服用都是安全的。如果你习惯早些时候吃最后一餐或零食，并且感觉晚上胃里是空的，那么在那时服用苹果醋可能是个好选择。
4. 减少夜间食欲
上述研究还发现，饭前服用苹果醋可以帮助减少食欲并增加饱腹感。晚上服用可能有助于抑制夜间食欲，这对你因习惯或情绪而产生的夜间进食特别有用。
5. 支持肠道健康
一项研究考察了饮食如何影响年轻成年人的肠道健康和免疫系统。参与者分别遵循了高短链脂肪酸（SCFA）和低SCFA的饮食三周，高SCFA饮食中包含餐后饮用含有苹果醋的饮料。结果显示，高SCFA饮食组的大便和血液中的SCFA水平更高，氨水平更低，表明肠道发酵和健康状况更好。他们还出现了可能影响免疫力的免疫细胞变化。晚餐后或睡前饮用苹果醋可能有助于提高夜间SCFA水平，从而支持肠道健康。
6. 具有抗菌作用
一项研究发现，苹果醋能阻止两种有害细菌的生长：耐甲氧西林金黄色葡萄球菌（MRSA）和耐药性大肠杆菌（E. coli）。这些结果令人鼓舞，表明需要进一步研究以确定苹果醋是否有助于治疗耐药性细菌感染。如果你对苹果醋的抗菌潜力感兴趣，晚上饮用可能是一个简单的保健方法，尤其是如果你更有可能在睡前记得服用。
7. 可能缓解胃灼热
一些人表示，苹果醋可以通过平衡胃酸和支持肠道中的有益细菌来缓解胃灼热。然而，没有科学证据证明其对胃灼热有效。实际上，它可能会加重某些人的胃灼热症状。如果胃灼热让你感到不适或影响睡眠，睡前服用苹果醋可能是一种安全的方法。但请始终注意身体的反应。如果胃灼热持续存在，最好咨询医疗专业人员。
缺点
虽然苹果醋具有潜在的益处，但在睡前服用也有一些缺点。如果不适当稀释，醋的酸性可能会刺激喉咙或长时间侵蚀牙齿珐琅质。它也可能对胃敏感或有胃酸反流的人造成不适。苹果醋可能有助于控制夜间饥饿感，但如果你白天摄入的食物不足，这种减少食欲的效果可能会推迟饥饿感，导致你在夜间醒来感到饥饿。在服用苹果醋之前，请与医疗专业人员讨论你正在使用的药物或其他补充剂。苹果醋可能与糖尿病药物、利尿剂（水丸）和降低血糖的补充剂发生相互作用。
如何在睡前服用苹果醋
将1-2汤匙苹果醋加入8液盎司（237毫升）水中，睡前2-3小时饮用。提前几小时饮用可能有助于降低胃酸反流的风险，从而避免干扰睡眠。切勿直接服用未经稀释的苹果醋。如果你是初次尝试，可以从1茶匙开始，逐渐增加用量。如果有健康问题或剂量疑问，请务必咨询医疗专业人员。
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