每天你可能都会不假思索地拿起胡椒瓶，但你可能没有想过这种日常香料对你的健康有什么好处。虽然黑胡椒在能量或宏量营养素方面贡献不大，但它富含抗氧化剂和强效植物化合物，以意想不到的方式支持你的健康。此外，它甚至可以增强你撒上它的食物的健康益处。
继续阅读，了解定期食用黑胡椒会发生什么，它的潜在健康益处，哪些人需要谨慎食用，以及我们最喜欢的将它添加到日常食物中的方法。
黑胡椒的健康益处
你的胆固醇可能会改善
休斯顿注册营养师Macy Diulus表示：“黑胡椒中的活性成分胡椒碱已被研究证明有助于心脏健康，因为它可以提高高密度脂蛋白（HDL）并降低低密度脂蛋白（LDL）水平。”研究表明，胡椒碱有助于对抗与动脉粥样硬化相关的多种过程，并可能改善血液流动。这些益处大多归功于胡椒碱，而研究还表明，它可能增强辣椒、绿茶和肉桂等食物的降胆固醇效果。
它可能减少炎症
胡椒碱具有强大的抗炎特性，可能有助于增强其他抗炎食物的效果。研究表明，胡椒碱可以减少与代谢综合征、肝病、心脏病和神经炎症相关的炎症，后者在大脑衰老中起着关键作用。
虽然单独使用时就有益，但与姜黄结合时，它对炎症的影响可能更大。Diulus说：“当黑胡椒与姜黄结合时，它可以增强姜黄中活性成分姜黄素的吸收，从而可能增强其抗炎效果。”
它可能支持健康的血糖水平
黑胡椒也可能在支持健康血糖水平方面发挥作用。动物研究表明，胡椒碱可以通过改善胰岛素敏感性和葡萄糖代谢来支持健康的血糖水平。最近的一项小型临床研究观察了非酒精性脂肪肝病患者每日服用5毫克胡椒碱12周的情况。与服用安慰剂的组相比，胡椒碱组的空腹血糖、HbA1C和胰岛素抵抗显著降低。
它可能改善你的消化
大多数人在食物上撒黑胡椒是为了增加风味，但它也可能帮助你更容易消化食物。“黑胡椒可以通过刺激胃中盐酸的产生来支持我们的消化，减少腹胀和胀气等消化问题，”Oswald消化诊所的肠道健康营养师Marcie Vaske说。一旦你吃了黑胡椒，胡椒碱会激活肝脏、胰腺和小肠中的消化酶，分解并吸收你餐食中的营养物质。
黑胡椒的营养成分
由于你在一餐中通常摄入的黑胡椒量非常少，因此它不会提供大量的宏量营养素或大部分微量营养素。然而，在一茶匙黑胡椒中，你会获得推荐每日摄入量13%的锰，这是一种参与代谢、骨骼形成、免疫和血液凝固的矿物质。根据美国农业部的数据，一茶匙（2克）黑胡椒含有：
- 卡路里：6
- 碳水化合物：1.5克
- 膳食纤维：0.6克
- 总糖：0克
- 添加糖：0克
- 蛋白质：0.2克
- 总脂肪：0克
- 饱和脂肪：0克
- 胆固醇：0毫克
- 钠：0毫克
- 铜：0.03毫克（3% DV）
- 锰：0.29毫克（13% DV）
- 维生素K：3.8微克（3% DV）
每个人都适合吃黑胡椒吗？
对于大多数人来说，作为均衡饮食的一部分食用黑胡椒是安全的。偶尔撒一些不太可能导致任何不良反应，除非你对其过敏或有胃酸反流。因为胡椒碱可以增加酸的产生，一些患有GERD的人报告在食用黑胡椒后症状加重。
然而，如果你计划大量食用黑胡椒或胡椒碱，则需要更加谨慎。“如果以补充剂形式服用黑胡椒，最好咨询医生或药剂师，因为它可能与某些药物相互作用，”Diulus警告说。
享受黑胡椒的小贴士
随手备好胡椒粒
胡椒是一种多用途的香料，很容易加入日常烹饪中。添加新鲜研磨的黑胡椒粒可以增强或加深菜肴的风味，为奶油类食物增添一种泥土气息，或者为菜肴增添额外的层次感，使其更有趣和诱人。
在意面上大放异彩
虽然你可以在许多菜肴上撒黑胡椒，但有些菜肴更能突出其风味。Cacio e Pepe这道菜非常简单，其丰富的味道仅来自油、佩科里诺奶酪和大量新鲜研磨的黑胡椒。
加入拿铁中
Diulus建议在姜黄黄金牛奶拿铁中加入一小撮胡椒，制成一种有益健康的调味饮品。尝试在这杯姜黄拿铁中加入一小撮黑胡椒，你可以热饮或冷饮。
撒在沙拉上
黑胡椒可以为任何一盘绿叶蔬菜增添大胆的风味。“我喜欢在凯撒沙拉上撒上新鲜研磨的黑胡椒，搭配帕尔马干酪——这种强烈的味道与奶油酱完美搭配，”Diulus分享道。
总结
得益于黑胡椒中的活性成分胡椒碱，定期食用这种香料可能有助于维持健康的胆固醇水平、减少炎症、改善血糖调节，甚至有助于消化。需要注意的是，关于黑胡椒的许多研究都是基于补充剂中的高剂量，而不是单纯的食物摄入。
定期食用黑胡椒可以成为支持健康并增强食物风味的好方法，但在将任何补充剂添加到日常饮食之前，请务必咨询医生和药剂师。
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