阿尔茨海默病是最常见的痴呆形式，影响超过700万美国成年人，预计到2060年病例数量将翻倍。
但专家表示，食用西兰花可以帮助降低患此疾病的风险。研究人员发现，这种纤维丰富的蔬菜富含对抗认知能力下降的营养物质和化学物质。
一项研究表明，经常食用西兰花的老年女性在记忆测试中表现更好。
哈佛大学布莱根妇女医院的Jae Hee Kang在一份声明中表示："就认知分数而言，她们的表现几乎像是年轻了一到两岁。"
西兰花是一种十字花科蔬菜，这类蔬菜具有类似十字形的四瓣花，如花椰菜和抱子甘蓝。
多吃这类蔬菜与降低患2型糖尿病的风险有关，同时也能降低患癌症和死于心血管疾病的风险。
据WellMed医疗集团称，十字花科蔬菜富含B族维生素和称为类胡萝卜素的植物色素，这些已被证明可以降低与痴呆症相关的分子水平。一项研究发现，食用这些蔬菜有助于降低不良tau蛋白的水平，而tau蛋白是阿尔茨海默病的标志。
加州大学洛杉矶分校西姆斯/曼综合肿瘤学中心的高级营养师Emma Veilleux告诉UCLA Health，人们每天只需食用一到两份就能感受到益处。
西兰花还含有胆碱，这是一种在十字花科蔬菜、牛奶、酸奶、鸡蛋和鱼类中发现的必需微量营养素。塔夫茨大学研究人员的一项研究发现，食用富含胆碱的食物可以降低患痴呆症的风险。
每天摄入350毫克胆碱——一杯西兰花含有29.8毫克——与老年人临床阿尔茨海默病诊断风险最低相关。
亚利桑那州立大学的研究人员表示，血液中胆碱水平低也与阿尔茨海默病风险增加有关。据亚利桑那州立大学的研究人员称，约90%的美国人每天摄入的胆碱不足。联邦卫生官员建议19岁以上的男性和女性每天分别摄入550毫克和425毫克。
西兰花还是抗氧化剂的极好来源，有助于对抗可能导致认知能力下降的炎症。仅一杯西兰花就含有81毫克保护免疫健康的维生素C，以及保护眼睛健康的维生素A和E。这大约相当于中等大小橙子中所含的维生素C量。
注册营养师Lisa Young告诉《EatingWell》杂志："它富含强大的抗氧化剂和化合物，可以保护脑细胞免受炎症和氧化应激的伤害——这是认知能力下降的两个关键驱动因素。"
人们可以通过将几朵西兰花放入与鸡肉或豆腐一起的炒菜中，将其切碎搅拌到浓郁的奶油冬季汤中，或者将其与磨碎的切达奶酪一起放入烤箱中，以获得令人满意的咸味脆感，从而在饮食中添加更多的西兰花。
【全文结束】
