食用超加工食品，如含糖饮料、薯片和包装饼干等，可能会导致不良健康后果，这是在ACC Asia 2025与SCS第36届科学年会上提出的研究结果。该会议于5月9日至11日在新加坡举行。研究发现，每天每增加100克的超加工食品摄入量，高血压、其他心血管事件、癌症、消化系统疾病、死亡率等风险都会增加。
“超加工食品的特点是高糖、高盐和其他非营养成分，营养价值低但热量高，”中山大学附属孙逸仙纪念医院心内科的刘晓医生说。“这些产品可能通过多种机制导致不良健康后果，包括但不限于血脂谱失调、肠道菌群组成改变、肥胖促进、全身炎症诱导、氧化应激加剧和胰岛素敏感性受损。”
这项系统回顾包括了截至2024年4月前的41项前瞻性队列研究，涵盖了美洲、欧洲、亚洲和大洋洲，评估了超加工食品与健康结果之间的关联。总的来说，这些研究涉及8,286,940名18岁及以上的成年人（男性占30.8%，女性占69.2%）。
所有纳入的研究都使用Nova食品分类系统来定义超加工食品，即由天然食品或其他有机成分经过多阶段工业制造而成的食品产品。这些产品通常含有大量的食品添加剂，包括防腐剂、色素和增味剂。研究人员表示，常见的超加工食品包括商业生产的面包、含糖饮料、薯片、巧克力糖果、糖果、包装饼干等。
研究发现，超加工食品的消费与高血压、心血管事件、癌症、消化系统疾病和全因死亡率有关。每天每增加100克的超加工食品摄入量，高血压的风险增加14.5%，心血管事件的风险增加5.9%，癌症的风险增加1.2%，消化系统疾病的风险增加19.5%，全因死亡率的风险增加2.6%。研究人员还观察到肥胖/超重、代谢综合征/糖尿病和抑郁/焦虑的风险增加。
研究人员使用推荐评估、制定和评价分级（GRADE）系统来评估分析中包含的证据质量。GRADE评估表明，大多数结果的证据质量为高至中等，除了代谢综合征/糖尿病的证据质量较低。
“临床医生应该清楚地解释，超加工食品通常含有高量的添加糖、钠和不健康的脂肪，而纤维、必需维生素和其他保护性营养素含量低。这种营养失衡会导致广泛的不良健康后果，”刘晓说。“新兴证据表明，超加工食品的消费与负面健康结果之间存在剂量-反应关系——即超加工食品摄入越多，健康风险越大。因此，即使适度减少超加工食品的摄入量，也可能带来可测量的健康益处。”
研究人员表示，政府可以考虑实施措施来减少超加工食品的消费，并减轻相关的健康影响。一些建议的措施包括建立严格的食品标签法规，要求制造商提供明确和全面的成分披露，特别是详细列出超加工食品中的所有添加剂。临床医生也应鼓励患者逐渐降低超加工食品的摄入量，用更有营养、加工较少的食物替代它们。
尽管由于不同研究对超加工食品的定义不同，这项研究在一般性和可比性方面存在局限性，但刘晓表示，研究结果不仅仅是关于要避免什么，还包括要拥抱什么。新兴证据表明，全食物、简单成分以及文化上适宜的健康饮食模式（如地中海饮食或DASH饮食）与健康益处相关。需要更多高质量的研究来进一步探讨这一主题。
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