随着2024年的即将结束，FoodBev Media团队回顾过去一年，并分享了他们对2025年行业发展的看法和预测。让我们一起探索2025年的食品饮料行业趋势。
路易斯·波切利（Louis Porcelli），市场执行官
肠道健康产品近年来备受关注，消费者越来越意识到肠道微生物群对整体健康的深远影响。富含益生菌的食物，如酸奶、开菲尔和发酵食品（如泡菜）已成为饮食中的常客。2024年初，英国零售商马莎百货（Marks & Spencer）与营养科学公司Zoe合作推出了一款含有50亿活性菌和多酚植物的肠道健康饮品。与此同时，品牌继续在益生元和益生菌方面进行创新，例如，康普茶品牌如Hip Pop、Momo和One Living将美味与消化健康相结合。
植物基饮食的兴起也通过富含纤维的食物支持了肠道健康。健康零食品牌Boundless获得了150万英镑的资金，用于扩展其高纤维、肠道友好的激活零食系列。
梅丽莎·布拉德肖（Melissa Bradshaw），副主编兼《The Plant Base》编辑
能量饮料的需求正在发生变化。曾经以含糖量高、人工色素丰富的形象著称的能量饮料，如今的标签精明的消费者更倾向于选择健康导向的产品，这为品牌提供了差异化的机会。天然成分如人参、瓜拉纳、玛咖和功能性蘑菇正推动这一“清洁能量”趋势，品牌如Acti+、Celsius和Tenzing走在前列。例如，英国品牌Tenzing最近推出了一款冬季健康饮品，结合了猴头菇、维生素D和C以及喜马拉雅电解质，以提升情绪、免疫力和能量。
美国品牌Lucky Energy近期获得1175万美元的融资，进一步证明了对更健康能量饮料的兴趣日益增长。随着2025年的临近，能量饮料类别将发生转变，天然、健康的成分将成为创新的核心。
丹·邦特（Dan Bunt），市场总监
有效的品牌形象对于食品和饮料企业在竞争激烈的市场中脱颖而出至关重要。无论是在杂货架上还是各种餐饮选择中，从标志设计、包装到信息传递，强大的品牌形象可以起到决定性作用。领先公司如百事可乐（Pepsi）、Young's、Goodfellas和Impossible Foods都在更新品牌形象以保持竞争力。
通过社交媒体、网红合作和个人化营销进行视觉故事讲述起着关键作用。像Surreal、Oatly和Th!s这样的品牌利用亲切且幽默的信息与受众产生共鸣。那些注重亲和力和连接的品牌有望克服竞争，占领市场份额并建立忠诚度。在当今市场，有效的品牌形象不仅是优势——它是成功的关键。
佛碧·弗雷泽（Phoebe Fraser），副主编兼《The Cell Base》编辑
脂肪回来了！黄油和涂抹酱市场正拥抱健康的脂肪和新颖的形式，黄油重新成为厨房中的常客。社交媒体上的黄油板（butterboards）潮流——以盘式呈现软化的黄油，搭配草药、香料和其他配料——在这一复苏中起到了重要作用。
从松露味和牛排黄油到安可（Anchor）的液体黄油形式和All Things Butter的肉桂巧克力口味，品牌正在将黄油转变为一种奢华的必备品，提升了用餐体验。随着消费者探索新的方式将黄油融入餐食，市场有望持续增长。
同时，人们对种子油的看法逐渐转向负面，认为它们不够健康，这为空间水果和坚果油腾出了位置。例如，Primal Kitchen的有机鳄梨油因其富含omega-9和抗氧化剂而受到推崇，提供更天然的选择。
杰克·塔吉特（Jake Targett），新业务销售执行官
今年，无酒精和低酒精饮料市场取得了显著增长，品牌纷纷涉足这一不断扩大的市场。值得注意的是，9月份帝亚吉欧（Diageo）收购了零酒精烈酒品牌Ritual Proof，而8月份保乐力加（Pernod Ricard）投资了优质无酒精龙舌兰品牌Almave。
老牌玩家如Jose Cuervo也在迎合理性饮酒的趋势。9月份，这家龙舌兰巨头推出了Devil’s Reserve，一款酒精度为30%的辣味龙舌兰。与此同时，意大利高端即饮鸡尾酒品牌NIO扩展了其产品线，推出了低酒精版本的经典鸡尾酒如Cosmopolitan和White Lady，满足了对酒吧品质低酒精饮品日益增长的需求。
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