营养专家蒂姆·斯佩克特（Tim Spector）解释说，每天只需增加五克膳食纤维，就能显著降低死亡风险。他在与厨师休·弗恩利-惠廷斯塔尔（Hugh Fearnley-Whittingstall）共同主持的Zoe播客中分享了这一见解。研究表明，每天额外摄入五克纤维可以减少大约14%的整体死亡风险。
斯佩克特教授表示：“每增加五克纤维，你的整体死亡风险就会减少约14%。只需五克纤维，就可以使你的死亡风险降低约六分之一。”
这位营养专家指出，这个目标并不难实现，因为普通人的日常饮食中已经含有大约15克纤维。为了加倍获得这些健康益处，专家们建议从植物中获取额外的纤维。他们特别推荐每周食用30种不同的植物，虽然这听起来可能比每天多摄入5克纤维更具挑战性，但额外的健康益处也相应增加。
斯佩克特教授解释说，植物中的多酚和其他化学物质有助于降低癌症风险、改善情绪并减少饥饿感。然而，并不是所有的植物都相同。要真正获得最多的多酚，需要注意一些明显的线索：“形状、颜色和味道都是多酚含量的线索。越苦越强，叶子松散意味着它们受到的保护较少，因此它们更坚韧。”
厨师休补充道，他们合作推广更多植物性饮食并不会让购物者去寻找“从未听说过的奇怪植物成分”，而是利用人们熟悉并喜欢的数百种植物，包括水果、蔬菜、坚果、草药甚至香料。
此外，斯佩克特教授还指出，即使是咖啡也可以成为纤维的良好来源，两杯咖啡提供的纤维量超过一根香蕉。不过，他建议避免速溶咖啡以获得这些益处。
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