营养专家Tim Spector教授与厨师Hugh Fearnley-Whittingstall合作，分享了最新健康研究结果，帮助人们采取行动改善健康。在Zoe播客中，Spector教授提到，研究表明每天只需增加五克纤维摄入量，即可显著降低死亡风险。
Spector教授表示：“每增加五克纤维，整体死亡风险可降低约14%，即只需五克纤维就能使死亡风险减少约六分之一。”他补充道，这一目标并不难实现，因为普通人的日常饮食中已经含有大约15克纤维。
为了加倍获得健康益处，专家们建议从植物中获取额外的纤维。他们特别推荐每周食用30种不同的植物，这听起来可能比每天多摄取五克纤维更具挑战性，但额外的健康益处也相应增加。教授解释说，植物中的多酚和其他化学物质有助于降低癌症风险，改善情绪并减少饥饿感。
然而，并不是所有植物都具有相同的营养价值。要真正获得多酚的最大益处，需注意一些特征：如形状、颜色和味道都是多酚含量的线索。越苦越强的植物，其叶子松散，意味着它们受到较少保护，因此更加坚韧。
厨师Hugh补充道，他们合作推广更多植物性饮食并不会让购物者去寻找“从未听说或不喜欢的稀有植物成分”。相反，他保证有许多常见的植物，人们熟知且喜爱，甚至每周都在食用，包括水果、蔬菜、坚果、草药甚至是香料。
此外，教授还指出，即使是咖啡也可以是纤维的良好来源，两杯咖啡提供的纤维量超过一根香蕉。不过，如果想要这些好处，他建议避免速溶咖啡。
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