根据《JAMA Network Open》上发表的一项研究，中年时期摄入高质量碳水化合物（如水果、蔬菜、豆类和全谷物）与高达37%的无慢性疾病或认知衰退的老年健康可能性相关。而那些摄入更多低质量碳水化合物（如精制谷物和淀粉类蔬菜）的人，健康老年的几率则降低了13%，这强调了碳水化合物质量的重要性。
研究表明，高膳食纤维摄入量与更好的心血管健康和更低的全因死亡率密切相关，这可能是由于其抗炎作用以及有益肠道化合物的产生。
你可以放心地享受今晚的意大利面，因为根据最新研究，这些碳水化合物可能会帮助你享受更长寿、更健康的生活。研究人员在5月份于《JAMA Network Open》上发表了一项新的研究，探讨了中年时期的饮食碳水化合物摄入如何影响健康老龄化，定义为“没有重大慢性疾病、缺乏认知和身体功能障碍，并且具有良好的心理健康”。
为了研究碳水化合物的影响，研究人员利用了护士健康研究的数据，该研究从1984年跟踪参与者直到2016年底。（参与者必须在研究开始时年龄小于60岁才能参与。）
参与者每四年完成一次问卷调查，以监测他们的营养习惯，研究人员使用这些数据来跟踪他们对“总碳水化合物、精制碳水化合物、来自全谷物、水果、蔬菜和豆类的高质量碳水化合物”的摄入情况，以及膳食纤维、膳食血糖指数和膳食血糖负荷。
“我们都知道不同的碳水化合物对健康有不同的影响，无论是体重、能量还是血糖水平。但除了关注这些宏量营养素的即时效应外，我们还想了解它们在30年后对良好健康的意义。”该研究的主要作者安德烈斯·阿迪森·科拉特在一份声明中表示。“我们的发现表明，碳水化合物的质量可能是健康老龄化的一个重要因素。”
在护士健康研究中的47,000名女性中，有3,706名参与者符合研究人员定义的健康老龄化标准。对于符合条件的人来说，研究人员发现，摄入来自水果、蔬菜、豆类和全谷物的高质量碳水化合物——以及它们提供的膳食纤维——使健康老龄化的几率增加了6%到37%。此外，他们还发现这些高质量碳水化合物与积极的心理和身体健康有关。
“我们的结果与其他证据一致，即食用水果、蔬菜、全谷物和豆类与较低的慢性疾病风险相关，现在我们看到了与身体和认知功能结果的关联。”该研究的资深作者齐·孙补充道。
也许可以预见的是，那些低质量的淀粉类蔬菜和精制碳水化合物与健康老龄化的几率降低了13%。他们还强调，膳食纤维起着关键作用，因为它已被证明可以增强心血管健康并降低全因死亡率。此外，他们指出，摄入更多纤维可能促进肠道中有益化合物的产生，这也似乎减少了体内的炎症。
作者在其分析中重要地指出，他们的研究存在显著的局限性，因为护士健康研究的人群主要由从事医疗保健工作的白人女性组成。尽管如此，他们强调这是理解碳水化合物在我们饮食中作用的良好起点。
什么是“高质量”碳水化合物？
高质量碳水化合物：正如这项新研究的研究人员所定义的，“高质量”碳水化合物包括“水果、蔬菜、全谷物和豆类”。它们不包括果汁或土豆。研究人员使用健康饮食指数来建立他们的高质量碳水化合物指标。哈佛大学的营养来源指出，钢切燕麦或传统燕麦是一个很好的开始，“一个好规则是选择一种每份至少含有4克纤维且糖分少于8克的谷物。”
精制碳水化合物：研究人员指出，这些碳水化合物包括来自精制谷物、土豆和任何含添加糖的食品，在健康饮食指数中得分较低。哈佛大学建议，与其吃土豆，不如尝试豆类，“豆类和其他豆类如鹰嘴豆也是缓慢消化碳水化合物的极佳来源。”它还补充说，“豆类和其他豆类如鹰嘴豆也提供了健康的蛋白质剂量。”
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