GAPS饮食是一种旨在修复肠道、促进整体肠道健康的排除饮食。其前提是：许多健康状况，特别是消化系统疾病和神经发育障碍（如自闭症和注意缺陷多动障碍，ADHD），可能由科学上称为“肠道高通透性”（即肠漏症）引起。GAPS饮食声称，修复肠漏可能改善或治愈这些疾病。
然而，缺乏研究证据和科学依据来支持GAPS饮食。让我们深入探讨GAPS饮食声称治疗的疾病、如何遵循、可以吃和不能吃的食物，以及GAPS饮食指南的益处和风险。
GAPS代表“肠道与心理综合征”（Gut and Psychology Syndrome），这一术语由拥有医学、神经学和营养学学位的Natasha Campbell-McBride提出，用于描述消化系统与大脑之间的联系。Campbell-McBride于2004年创建了GAPS饮食，此前她研究食物、营养、肠道和大脑健康之间的关系，同时为自己被诊断出学习障碍的孩子寻找答案。此后，她又增加了“肠道与生理综合征”（仍称GAPS），关注肠道在某些慢性身体状况中的潜在作用。
根据GAPS饮食网站，GAPS理论认为许多健康状况源于肠道不健康，如果肠道得到修复，那么各种消化、神经和自身免疫性疾病也可能得到解决。
这些声称涉及自身免疫性疾病，如乳糜泻、克罗恩病和类风湿性关节炎；食物过敏和不耐受；甲状腺疾病；以及其他消化系统疾病，如肠易激综合征。神经和精神疾病如自闭症、ADHD、精神分裂症和双相情感障碍也包括在GAPS饮食的声称中。
重要的是，目前没有同行评审的科学研究检验GAPS饮食的有效性。大多数成功案例都是轶事，来自Campbell-McBride的书籍和她在英国的诊所。
GAPS饮食的突出部分强调蔬菜和发酵食品，这两者都与肠道健康有关。研究表明，摄入多样化的水果、蔬菜、橄榄油和富含脂肪的鱼类有助于维持肠道细菌的平衡，而富含饱和脂肪和精制碳水化合物、低纤维的饮食（即传统西方饮食）可能导致肠道菌群失衡。
对先前研究的回顾表明，开菲尔和泡菜等发酵食品，以及酸奶等富含益生菌的食品，有助于改善肠道微生物群。限制高度加工食品（添加糖、精制谷物和人工甜味剂）也对整体健康有益。精制碳水化合物和糖会增加体内炎症，一些研究表明，人工甜味剂的摄入会改变肠道细菌。
GAPS饮食的弊端：没有同行评审的临床研究评估GAPS饮食或证明其能有效修复肠道并治疗其所声称的疾病。此外，目前尚不清楚肠漏究竟是某种疾病的结果还是原因。虽然一些科学家可能同意肠漏会发生，但研究并未表明修复肠道屏障一定能改善任何特定的疾病。
GAPS饮食极为严格，这会产生几个后果。首先，这使得计划和烹饪餐食非常耗时。更令人担忧的是，该饮食最初是为帮助患有行为问题和消化问题的儿童而设计的。将患有健康问题的儿童（或成人）置于极端限制性饮食中可能导致营养不良和/或饮食失调模式。更何况，高度限制性的计划通常不会令人愉快或可持续，这会抵消它们可能承诺的任何效果。此外，该饮食似乎是无麸质的，因为它不允许任何谷物。
权衡GAPS饮食的风险和益处极为重要，特别是考虑到没有实质性证据表明它提供任何健康益处，而且它可能造成伤害。
样本餐单：
早餐：西葫芦、菠菜、番茄和戈贡佐拉奶酪炒蛋。
午餐：菠菜沙拉配西兰花、胡萝卜、番茄、鸡肉、牛油果、核桃和蓝纹奶酪，自制橄榄油和苹果醋调味汁。
晚餐：柠檬大蒜三文鱼配自制酸黄瓜酱（希腊酸奶、柠檬汁、黄瓜、莳萝），烤抱子甘蓝和冬南瓜。
专家观点：那么，你应该尝试GAPS饮食吗？在我看来，不。这位营养师不建议GAPS饮食，因为没有研究支持其声称或有效性。此外，它极为严格、耗时且相对昂贵。有更有效、有科学依据的方法来改善消化和神经系统疾病，这些方法包含可持续的微小改变。我们强烈建议与能够诊断你病情的胃肠病学家和专门针对该病情的注册营养师合作，他们可以根据你的食物偏好和生活方式提供具体的解决方案。
来源：
- GAPS Diet. What is GAPS?
- Nova E, Gómez-Martinez S, González-Soltero R. The influence of dietary factors on the gut microbiota. Microorganisms. 2022;10(7):1368.
- Leeuwendaal NK, Stanton C, O'Toole PW, Beresford TP. Fermented foods, health and the gut microbiome. Nutrients. 2022;14(7):1527.
- Basson AR, Rodriguez-Palacios A, Cominelli F. Artificial sweeteners: history and new concepts on inflammation. Front Nutr. 2021;8:746247.
- Vanuytsel T, Tack J, Farre R. The role of intestinal permeability in gastrointestinal disorders and current methods of evaluation. Front Nutr. 2021;8:717925.
- Kumar MM. Eating disorders in youth with chronic health conditions: clinical strategies for early recognition and prevention. Nutrients. 2023;15(17):3672.
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