神经科学家表示，某些食物会损害你的大脑
据一位神经科学专家称，某些食物可能会对大脑的结构和功能造成损害，从而在症状出现前数年就为记忆问题和认知衰退埋下隐患。
“你吃的东西不仅会影响你的腰围，还会塑造你大脑的未来，”神经科学顾问兼Mind Lab Pro研究顾问拉蒙·维拉兹奎博士说。
维拉兹奎博士补充道：“许多人没有意识到，脑健康并不是只有在年老时才需要担心的问题。不良饮食选择造成的损害会在几十年间悄然积累。你在30岁和40岁时所吃的食物将决定你60岁、70岁甚至更老时的大脑功能。”
“大脑非常有韧性，但也很容易受到西方典型饮食中炎症食物的不断侵袭。每一餐都是一个机会，要么保护你的神经连接，要么破坏它们。与其他器官不同，大脑一旦受损，其自我修复能力有限。”
“最令人担忧的是这些有害食物与遗传风险因素之间的相互作用。如果你有痴呆症或阿尔茨海默病的家族史，不良饮食选择可能会加速症状的出现，提前数年甚至数十年。因此，营养应该是任何脑健康策略的核心，与锻炼、睡眠和精神刺激并重。”
维拉兹奎博士解释了我们饮食中最糟糕的几种食物，这些食物可能在无声无息地损害我们的大脑，并建议我们应该吃什么来替代。
1. 超加工食品
那些方便的包装零食和即食餐不仅仅是让你的腰围变大——它们还在缩小你的大脑。超加工食品含有添加剂、防腐剂和人工成分的混合物，这些成分在整个身体（包括大脑）中促进炎症反应。
“研究表明，摄入最多超加工食品的人，全球认知衰退的速度快了28%，”维拉兹奎博士解释道。“这些食物触发了炎症反应，损害了大脑细胞之间的微妙联系。”
相反，应选择未经过大量加工的全食物。新鲜水果、蔬菜和未经加工的肉类不需要化学学位就能理解其成分列表，并提供大脑实际需要的营养。
2. 高汞鱼类
鱼类通常因其富含欧米伽-3而被称为脑部食物，但某些种类的鱼可能会弊大于利。大型掠食性鱼类如鲨鱼、剑鱼、国王鲭鱼和方头鱼含有危险水平的汞，这是一种随着时间在体内积累的神经毒素。
“汞特别会损害神经组织，因为它可以穿过血脑屏障，”维拉兹奎博士说。“一旦进入大脑，它会扰乱细胞功能，并最终导致认知障碍。”
可以用较小的鱼类如三文鱼、鳟鱼和沙丁鱼来替代这些高汞选项。这些替代品富含对大脑有益的欧米伽-3脂肪酸，且不含高水平的有毒汞。
3. 含有高级糖基化终产物（AGEs）的食物
那块完美烤制的牛排看起来很美味，但烤制过程会产生称为高级糖基化终产物（AGEs）的化合物。这些有害化合物在蛋白质或脂肪与糖结合时形成，特别是在高温烹饪（如烧烤、煎炸或烘烤）时。
“AGEs在大脑中引发氧化应激和炎症，”维拉兹奎博士解释道。“它们与淀粉样蛋白斑块的发展有关——这种蛋白质沉积物在阿尔茨海默病中被发现。”
你不必完全放弃烹饪肉类。相反，尝试蒸、煮或炖的方法，这些方法产生的AGEs较少。在烹饪前用柠檬汁或醋等酸性成分腌制肉类也可以减少AGEs的形成。
4. 人工甜味剂
那些零卡路里甜味剂可能看起来是对腰围的明智选择，但它们可能不仅仅是在欺骗你的味蕾。越来越多的证据表明，某些人工甜味剂可能对肠道微生物群产生负面影响，而肠道微生物群通过肠脑轴在脑健康中起着核心作用。
“最近的研究表明，某些人工甜味剂可以以促进炎症的方式改变肠道细菌，”维拉兹奎博士指出。“这种炎症会影响认知功能，并可能增加神经退行性疾病的风险。”
与其使用人工甜味剂，不如尝试少量天然选项，如蜂蜜或枫糖浆。或者更好的做法是，逐渐减少对甜味的偏好，慢慢减少所有甜味剂的摄入。
5. 过量酒精
虽然偶尔喝一杯红酒可能有一些好处，但长期大量饮酒对大脑无疑是毒性的。酒精直接损害脑细胞，并干扰通信路径，影响大脑的工作方式。
“长期大量饮酒会导致大脑体积缩小，”维拉兹奎博士警告说。“它尤其影响负责决策和理性思维的前额叶皮层。”
如果你喝酒，应保持适量——根据健康指南，女性每天不超过一杯，男性每天不超过两杯。确保每周有几个不喝酒的日子，让大脑有机会恢复。
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