在本月早些时候举行的Natural Product Expo West展会上，数千家食品和饮料公司推出了新产品，使其成为发现新突破性成分、认证、声明、口味等的理想场所。
一些最大的趋势建立在多年的稳步增长基础上，例如消费者对蛋白质似乎无尽的需求以及再生农业认证和标识的增加。其他趋势，如火龙果和柠檬作为特色口味的出现，虽然尚未完全确立，但根据早期定位显示出潜力。
经过三天的拥挤展厅穿梭和无数样品尝试后，《FoodNavigator-USA》确定了未来一年值得关注的13个趋势。
1) 蛋白质无处不在
蛋白质已成为品牌利用各种消费者健康优先事项的关键卖点，包括支持健身目标、帮助管理体重或作为一种享受甜食和零食的方式。
根据Numerator和Chomps在Expo West上的演讲，超过三分之一的零食都标榜含有蛋白质，这推动了品牌在2019年至2024年间的购买率增长，其中包括Quest（增长85%）、Skinny Dipped（增长94%）和Chomps（增长137%）。Numerator的数据表明，这一趋势远非昙花一现，并将继续增长，有三分之一的消费者表示蛋白质是他们在2024年的主要宏量营养素之一，预计到2025年这一比例将上升至39.3%。
2) 牛油果油取代种子油
从薯片到调味品再到烹饪油，牛油果正在成为一种首选的脂肪来源。
消费者越来越担心种子油会导致炎症，加上地缘政治紧张局势导致长期以来作为常见种子油基础的大宗商品供应链（如乌克兰生产的向日葵）紧缩，促使多个品牌重新考虑他们用来炸薯片或作为调味品基础的油脂。
于是出现了牛油果——这种容易识别且具有健康光环的成分，其标志性的、适合Instagram的设计可以为产品包装增添一抹亮色。
3) 补水不再局限于液体
从软糖到粉末再到即饮饮料——补水成为了Expo West上的热门趋势。
补水作为一个主要的诉求，引起了那些希望支持健身目标、避免宿醉、提高认知功能、改善睡眠、消化甚至口腔健康的消费者的共鸣。尽管人们可能认为液体是有效补水所必需的，但在Expo West上推出的产品表明并非如此，粉末和软糖正在涌入这一类别，与即饮选项并驾齐驱。
4) 再生农业认证提供信心而非清晰度
尽管品牌难以解释其好处，部分原因是缺乏正式的法律定义，且大多数美国人与农场种植食物的方式存在广泛的脱节，但再生农业仍在继续取得进展。
在Expo West上，再生有机认证出现在各个类别的产品上，而简单的“再生”或“再生农业”声明则用于声称从采用某些再生技术（如覆盖作物和免耕）的农场采购产品的品牌，即使这些农场可能未获得认证。
5) 印度食品会成为下一个突破性美食吗？
印度食品和风味在美国似乎正处于转折点，几个CPG品牌使正宗印度菜肴的即食版本更加生动、大胆且易于获取。
在某些情况下，它们通过用美国人更容易理解的描述词替换传统的印度词汇来促进试用，例如用鹰嘴豆代替chana。在其他情况下，品牌通过色彩鲜艳的包装来提升销量，这些包装在商店的冷冻柜和冷藏柜中更加显眼。许多印度菜肴还符合消费者对植物基餐食和小吃的兴趣。
6) 肠道健康声明超越“现代苏打水”和补充剂
一般的“肠道健康”声明出现在各个类别和平台的产品上，通常与“益生元”、“益生菌”、“发酵”、“无麸质”和“低FODMAP”一起使用。Gutzy是一家生产成人水果和蔬菜泥预生物零食的公司，其高管解释说，消费者越来越多地将“肠道健康”不仅视为消化更轻松的捷径，而且也视为增强免疫力和情绪调节的信号。
7) 低糖甜食提供许可的放纵
随着消费者和品牌试图减少“添加糖”（现在在营养成分标签上单独列出），一些品牌通过使用水果或果汁作为天然甜味剂来绕过“添加糖”。其他品牌则在声称减少或降低糖分的同时，增加了“不含人工甜味剂”的声明。
8) 大脑食品
心情管理和大脑健康继续在Expo West上获得更多关注。市场研究公司Grand View Research预测，全球大脑健康功能性食品和饮料市场将以10.5%的复合年增长率增长，到2030年将达到2022年的18.1亿美元。
9) 小而强大：小份量大受欢迎
GLP-1的兴起和减肥文化的回归推动了消费者对小份量的需求，Expo West上的许多品牌都在响应这一需求，推出“小份”和“迷你”版本的产品。这一趋势很好地契合了许多CPG公司的成本管理压力，促使一些品牌缩小了份量以保持相同或更低的价格。
10) 甜辣口味占领薯片类别
甜辣口味继续在CPG领域掀起热潮。市场研究公司Tastewise指出，过去一年关于甜辣口味的讨论增加了27.82%，而蜂蜜在“甜辣灵感”食谱中的使用增加了33.65%。
在今年的Expo West上，几个品牌要么与趋势领导者Mike's Hot Honey合作，要么简单地标明“热蜂蜜”。其他品牌则为这一趋势增添了自己的一抹独特风味，例如Our Home在展会上推出了Sweet Heat版本的PopChips。
11) 火龙果的多变风味提供多样性
两年前，芬美意将火龙果命名为年度风味，如今这种热带水果在多个新品发布中占据了中心舞台。火龙果的风味融合了甜瓜、猕猴桃、菠萝和热带花卉的味道，适用于多种应用，包括饮料和巧克力，在这些应用中它有助于平衡可可的苦味。
然而，该风味的持久性可能存疑。根据Glimpse的数据，2025年3月搜索火龙果的人数同比下降了7%，Tastewise发现过去一年有关火龙果的社交媒体讨论减少了3.08%。
12) 柠檬爱无处不在
像火龙果一样，柠檬的多功能性使其适用于跨类别的创新。此外，其清新感和与无忧无虑夏日的怀旧联系也在推动其创新。
13) 酥脆渴望跨越类别
Whole Foods Market预测“酥脆”将成为2025年的“质感时刻”，这一趋势在产品前包装上得到了体现。这一趋势在咸味零食中尤为明显，但也适用于甜食。Whole Foods指出，这一趋势在所有类别中都有体现，脱水水果、种子和香料为蘸酱、沙拉和甜点增添了口感。
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