一些研究表明，苹果醋可能具有多种健康益处。这些益处可能包括调节血糖、体重管理和改善胆固醇水平。
苹果醋是一种由发酵苹果制成的酸味、苦味物质。制作过程中，压碎的苹果、水和酵母在室温下至少放置30天。在这段时间内，酵母将苹果中的糖分转化为酒精，然后细菌再将酒精转化为醋。
几个世纪以来，人们一直使用苹果醋来调味和保存食物。如今，许多人声称它还具有一些药用特性。本文将探讨相关证据，并讨论苹果醋的潜在健康益处。我们还将介绍可能的副作用以及如何使用苹果醋以获得健康益处。
降低血糖
高血糖水平可能导致多种健康问题。特别是患有2型糖尿病的人需要控制好血糖水平，以避免神经、肾脏、眼睛和心脏等并发症。
一项对几项小型临床试验的回顾发现，连续8到12周摄入苹果醋的人血糖水平有小幅下降。另一项荟萃分析发现，餐前服用醋的人餐后胰岛素和血糖水平低于服用安慰剂的人。
帮助减肥
一些小型研究建议，苹果醋可能有助于减肥。例如，一项研究发现，同时摄入苹果醋和低热量饮食的人比仅遵循低热量饮食的人减重更多。
在连续12周每天摄入30毫升苹果醋后，参与者的身体质量指数和腹部脂肪减少，他们报告的食欲也比未服用醋的人小。
胆固醇和甘油三酯
高水平的甘油三酯和胆固醇会增加心脏病和中风的风险。此外，总胆固醇水平高会增加心脏问题的风险。
有证据表明，苹果醋可能有助于降低总胆固醇和甘油三酯。一项为期12周的研究调查了苹果醋对低热量饮食者的影响。研究人员发现，服用苹果醋的参与者比服用安慰剂的参与者减重更多，甘油三酯和总胆固醇水平也更低。
服用苹果醋的参与者高密度脂蛋白（HDL）胆固醇水平显著升高。医生有时称HDL胆固醇为“好胆固醇”，因为它可以帮助降低心脏问题的风险。
抗真菌特性
真菌感染的范围从轻微问题到危及生命的问题不等。最常见的真菌感染发生在口腔、喉咙和阴道。
2型糖尿病患者可能更容易发生真菌感染，尤其是如果他们的血糖水平控制不佳的话。Candida albicans 是人类真菌感染的常见原因。某些人的 Candida 感染可能持续很长时间，并可能对抗真菌药物产生抗药性。
一些研究表明，苹果醋可能具有抗真菌治疗的潜力。在一个病例报告中，一名女性患有慢性阴道 Candida 感染长达五年，且未对治疗产生反应。使用苹果醋清除了真菌感染。
然而，目前尚无临床试验确认这些结果，除非医生开具处方，否则不应使用苹果醋治疗真菌感染。
抗菌特性
苹果醋可能还具有抗菌特性。一项试管研究发现，它可以有效杀死 Escherichia coli 和 Staphylococcus aureus ，这两种细菌是导致葡萄球菌感染的原因。
另一项试管研究发现，苹果醋在杀死 Enterococcus faecalis 方面与5%次氯酸钠一样有效。这种细菌在健康人体的肠道中自然存在，但可以引起严重感染。
然而，目前缺乏足够的证据支持摄入苹果醋可以预防或治愈细菌感染。
头发和皮肤护理
许多人使用苹果醋作为洗发水，以帮助改善头发的光泽和平滑度。尽管没有研究证实这些好处，但醋的酸性性质可能适用于头发护理。
一项2014年的综述建议，碱性护发产品可能会损坏和打结头发。理论上，具有酸性的苹果醋可能改善头发的状况或外观。
有些人使用苹果醋作为皮肤爽肤水或痤疮治疗，但没有科学研究支持这些用途。
肝脏和肾脏
一些针对大鼠和其他试管研究的研究发现，苹果醋可能保护肾脏免受毒性影响。其他研究也发现，它可能保护肝脏细胞免受损伤，并具有强大的抗氧化性能。需要进一步的人体研究来验证这些结果。
苹果醋的副作用
据美国国家首都毒物中心（NCPC）称，直接将醋涂抹在皮肤上可能导致烧伤和刺激。NCPC列出了多起因长时间将醋（包括苹果醋）涂抹在皮肤上而导致严重烧伤并需要医疗治疗的案例。
牙釉质是牙齿外层的硬表面。过度和粗暴的刷牙会导致牙釉质磨损。过多摄入酸性食物和饮料也会导致损害。一旦牙釉质磨损，就不会再生长。受损或缺失的牙釉质会使牙齿容易发生龋齿和敏感。
由于苹果醋呈酸性，经常直接口服未稀释的苹果醋会削弱牙釉质。苹果醋中的酸还可能在频繁摄入时刺激或损伤喉咙。
苹果醋还可能灼伤和刺激眼睛，因此在面部、头发和头皮上使用时应谨慎。NCPC不建议使用醋治疗伤口。
了解更多关于副作用的信息。
如何使用苹果醋
专家尚未确定各种健康用途下的安全或推荐用量。在使用苹果醋治疗医疗条件或大量摄入之前，应先咨询医生。
最安全的使用方法是在食物和沙拉酱中少量使用苹果醋。如果直接摄入，将苹果醋稀释在水中可能更安全，对牙齿和喉咙也更温和。
将一茶匙醋与至少8盎司（一杯）水混合。每天不要超过两次。如果觉得味道不好，可以进一步稀释。
如果出现以下情况，应停止摄入苹果醋：
- 损害牙齿
- 咽喉受伤或刺激
- 胃灼热
- 恶心
- 胃部不适
在皮肤上使用苹果醋时，使用棉球涂抹并让其干燥。不要用敷布长时间留在皮肤上；每天使用不超过一次。如果出现烧灼感，应立即冲洗并联系医生。
常见问题
喝苹果醋有什么好处？
喝苹果醋的好处包括降低血糖和帮助减肥。
苹果醋对胃有什么作用？
苹果醋可能延缓胃排空，从而在进食后降低血糖和胰岛素水平。
苹果醋能帮助减少腹部脂肪吗？
有有限的证据表明，苹果醋可能有助于减少腹部脂肪。
服用苹果醋的副作用有哪些？
服用苹果醋的副作用包括磨损牙釉质、恶心、咽喉刺激和胃部不适。
总结
苹果醋是一种低热量的食品调味品。虽然一些小型研究和病例报告表明，苹果醋可能具有多种潜在的健康特性，但仍需进行更多大规模研究以确认这些益处。
不应使用苹果醋替代医生推荐的医疗治疗。在使用苹果醋治疗任何疾病之前，应始终咨询医疗保健专业人员。
当用于少量调味或沙拉酱时，苹果醋是安全的。然而，苹果醋呈酸性。未经稀释的使用可能会损害牙齿，刺激喉咙和眼睛，并导致皮肤烧伤。
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