我们常常将危险的健康威胁视为突发性事件——例如心脏病发作、中风，或看似毫无征兆的癌症诊断。但事实上，许多对我们健康的最大威胁是缓慢、悄无声息地发生的，而它们的起点就在我们的餐盘中。每天，有数百万人在不知不觉中摄入一些食物，这些食物会随着时间推移增加高血压、糖尿病、心脏病甚至早逝的风险。
从高度加工的零食到含糖饮料，再到高钠的冷冻食品，这些日常食品可能看起来无害（甚至方便），但它们却在对你的身体造成长期损害。本文将探讨最常见的“缓慢杀人”食品，解释它们如何影响你的健康，并提供更聪明的替代方案，让你在不牺牲风味和满足感的前提下保护身体。
人工甜味剂
你可能为了避开卡路里而选择阿斯巴甜或蔗糖素等人工甜味剂，但这些成分可能也会损害你的健康。
尽管这些甜味剂不含任何卡路里，但由于多种因素（包括肠道健康和胰岛素反应），它们可能会与你的减重目标背道而驰。一些专家解释称，人工甜味剂可能会改变肠道微生物组，从而影响营养吸收、代谢和血糖调节。此外，人工甜味剂与癌症之间也存在潜在联系，但关于人类的相关研究仍需进一步验证。
精制植物油
精制植物油常用于重复油炸，通常被餐馆广泛使用。
库齐耶拉医生表示：“这些经过加工的油品在反复加热过程中会受损，可能导致肝脏的氧化应激。与天然脂肪如黄油、橄榄油，以及植物和动物产品中天然含有的脂肪相比，它们是更不理想的选择。”
加工过的白面包
白面包因其精制谷物和缺乏纤维而可能带来多种健康风险。它会导致血糖迅速升高，可能引发体重增加、2型糖尿病和心脏病。此外，白面包通常缺乏关键营养素，并可能在某些人群中引发消化问题。
以下是更详细的危害分析：
血糖飙升：白面包由精制面粉制成，这种面粉在体内会迅速转化为葡萄糖。这种糖分的快速涌入会导致血糖水平急剧上升，可能引发胰岛素抵抗，并增加2型糖尿病的风险。
心脏病：研究表明，经常食用白面包与心脏病风险增加有关。根据共识观点，精制谷物和潜在添加剂可能导致甘油三酯升高，并引发其他心血管问题的风险因素。
大黄
你可能会摄入过多的大黄，主要是由于其高含量的草酸。虽然大黄的茎部通常可以安全食用，但其叶片含有极高的草酸，应避免食用。摄入过多的大黄，尤其是其叶片，可能导致胃肠道问题、肾结石，甚至肾功能衰竭。
食用过多大黄叶会导致口腔灼烧感、恶心、腹痛、呕吐、虚弱和嗜睡。在更严重的情况下，可能导致肾结石甚至肾功能衰竭。据估计，成年人需要食用数磅的大黄才会有明显不适，但为了安全起见，应避免过量食用，尤其是叶片部分。
精制面粉
精制面粉通常出现在白面包和意大利面等产品中，因其缺乏营养和对血糖水平的潜在影响而被认为不健康。虽然它本身并非有毒，但在加工过程中，精制面粉被剥离了纤维和维生素等有益成分，当大量摄入时，可能导致负面健康后果。
正如前面提到的，精制面粉引起的血糖迅速上升可能导致胰岛素抵抗，并增加2型糖尿病的风险。
研究表明，高摄入精制谷物（包括精制面粉）可能与心脏病风险增加有关。
罐装番茄酱
罐装番茄酱是一种“隐形杀手”。它是隐藏糖分的来源，你可能根本想不到它会导致肥胖、糖尿病、心脏病甚至蛀牙的风险增加。为了避免这些问题，建议使用新鲜番茄自制酱料，或选择不含额外糖分或盐分的番茄泥，并自己添加香料。或者至少选择糖分和钠含量较低的品牌。
食盐
盐是我们日常生活的一部分，但它确实可能开始缓慢地伤害你。盐在调节血压方面起着重要作用。如果你摄入过多盐分，就会导致高血压，并增加心血管疾病的风险——而心血管疾病是全球范围内导致死亡的主要原因之一。因此，不要完全戒掉盐（因为身体仍然需要），但要限制摄入量，并注意加工食品中的钠含量。每天摄入3.75克钠是足够且安全的量。超过6克则会对健康构成严重风险。
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