当人们关注心理健康问题时，通常会聚焦于心理治疗、药物干预或锻炼等生活方式调整，但专家指出日常饮食中的麸质可能才是潜在元凶。
田纳西州健康从业者暨"增强复原力计划"创始人皮特·苏拉克博士指出："营养是心理健康领域最被低估的因素之一"。他解释称，日常饮食直接影响体内"快乐化学物质"的生成及炎症水平，这两项因素对情绪调节、专注力和情感韧性具有决定性作用。旧金山湾区肠胃健康中心注册营养师金·库普强调，饮食营养不足会导致大脑无法获得最佳功能所需物质。
库普解释说，通过"肠脑轴"（消化系统与大脑的通讯通道），肠道微生物会响应饮食变化，进而影响情绪走向。现代饮食中备受关注的麸质（存在于小麦、黑麦和大麦中的蛋白质）已被证实会增加肠道通透性（俗称"肠漏症"），进而引发全身性和脑部炎症，导致疲劳、焦虑、情绪波动和思维迟钝等症状。
虽然乳糜泻患者对麸质的自身免疫反应广为人知，但苏拉克指出非乳糜泻性麸质敏感同样值得警惕。这种炎症反应会干扰神经递质平衡，加重抑郁症、焦虑症和注意力缺陷多动障碍。临床数据显示，移除麸质及其他促炎食物后，患者情绪和专注力有显著改善。
库普提出不同观点："若无乳糜泻或麸质敏感，目前无证据表明麸质会对心理健康造成损害"。她以地中海饮食为例，这种包含含麸质全谷物的饮食模式已被证实能改善认知功能，缓解焦虑抑郁症状。两位专家均认同面包类型和品质至关重要。
现代超加工面包中含有的添加剂和精制面粉最可能引发炎症，这类食品往往缺乏营养价值。库普建议关注饮食的包容性而非过度限制："很多人过度关注该避免什么，却忽视了该摄入什么"。她推荐全麦面包作为优质碳水来源，并建议敏感人群选择藜麦、小米或酸种发酵的无麸质面包。
专家还强调了ω-3脂肪酸、B族维生素（特别是B6、B12和叶酸）、维生素D、镁元素和色氨酸等营养素的重要性，这些物质在调节情绪方面发挥着关键作用。
【全文结束】
