一项新的研究揭示了卡门贝尔奶酪（Camembert）在对抗阿尔茨海默病方面可能具有的惊人潜力。这项发表在《神经科学研究》上的研究表明，这种软质奶酪可能对大脑有显著的提升作用。
在这项研究中，食用高脂饮食的老鼠通常会出现认知功能下降，但一旦它们的饮食中加入了卡门贝尔奶酪，这些功能得到了改善。这一现象被认为是由奶酪中的肉豆蔻酰胺（myristamide）含量所致。
高脂饮食与肥胖、糖尿病、心脏病甚至癌症等多种疾病有关。研究指出，肉豆蔻酰胺化合物通过增加脑源性神经营养因子（BDNF）的水平来支持大脑功能和记忆力。BDNF是一种对保护大脑和突触形成至关重要的蛋白质，研究人员表示，它可以通过促进大脑中新神经元的生成来改善认知功能。每千克体重摄入10毫克肉豆蔻酰胺“显著改善了认知表现”，增强了老鼠识别新物体和位置的能力。
该化合物和奶酪可以“缓解”与高脂饮食相关的认知衰退。研究强调：“当口服卡门贝尔奶酪时，可以改善由高脂饮食引起认知衰退。”研究人员分享道：“卡门贝尔奶酪对认知功能的改善可能归因于肉豆蔻酰胺，以及其他脂肪酸酰胺如油酰胺。先前的研究支持这一假设，即乳制品肽和脂肪酸酰胺共同增强认知功能。”
研究还提到，之前的人类研究表明，卡门贝尔奶酪能够减少β-淀粉样蛋白（amyloid-beta），这是用于诊断痴呆症和阿尔茨海默病的关键指标。然而，研究也强调需要进一步研究以“探索这些效应的长期影响和机制”。
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