Zoe Health创始人蒂姆·斯佩克特教授分享了一款令人垂涎的巧克力慕斯食谱。这款慕斯不仅看起来美味，而且比市面上许多其他慕斯更健康——特别适合那些正在减少糖分摄入的人。
这道食谱出自他的《生命之食烹饪书》，提供多种健康益处。它以黑巧克力和橄榄油为主要成分，这两种营养丰富的日常食材富含多酚——这是隐藏在你的食材列表中的秘密好处。
Zoe Health解释道："特级初榨橄榄油和黑巧克力形成了美味浓郁且略带苦味的组合，创造出富含多酚的慕斯。"专家指出，"多酚是植物中发现的一组化合物。由于其抗氧化和抗炎特性，它们具有广泛的健康益处。研究表明，定期食用多酚对身体有益，可能特别有助于支持心脏和大脑健康。"
这道食谱可供四人食用，准备时间仅需15分钟，外加1小时的冷藏时间。适合素食者，每份提供约5-10克纤维。对于那些希望支持肠道健康、降低心血管疾病风险和维持健康体重的人来说，这是一个绝佳的选择。
食材：
- 100克黑巧克力（至少70%可可固形物），切碎（3.5盎司）
- 2汤匙特级初榨橄榄油，另备一些用于淋洒
- 2茶匙枫糖浆
- 1-2撮盐
- 140毫升鹰嘴豆水（来自罐装鹰嘴豆的液体，室温）（½杯+2汤匙）
- 70克榛子，烤熟并粗略切碎（2.5盎司）
- 150克樱桃（新鲜或冷冻），去核（5.3盎司）
额外添加：
- 鲜奶油
- 切碎的榛子
制作方法：
- 将耐热碗放在盛有热水的锅上，慢慢融化巧克力，确保碗不接触水。融化后，从热源移开，加入橄榄油、枫糖浆和一撮盐搅拌均匀。
- 在一个干净、无油脂的立式搅拌机碗中，装上打蛋器附件，将鹰嘴豆水打发约5分钟，或直到形成硬性发泡。
- 将一勺打发的鹰嘴豆水搅拌入巧克力混合物中使其变轻。然后用金属勺子将巧克力混合物轻轻折叠入剩余的打发鹰嘴豆水中，注意不要消泡。
- 将混合物舀入四个小杯中，冷藏至少1小时使其凝固。
- 食用前，加上樱桃、淋上额外的橄榄油并撒上一撮盐。也可以根据需要添加烤榛子或鲜奶油。
在技巧部分，建议用蜂蜜或简单的糖浆代替枫糖浆。对于不遵循纯素饮食的人，也可以使用蛋白作为替代品。只需将蛋白打发至硬性发泡，然后用同样的方法将其折叠入混合物中。
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