澳大利亚一项研究表明，哺乳期母亲的饮食可能微妙地影响母乳的免疫特征，尽管只有一种炎症标记物显示出与饮食炎症状态的显著关联。
该研究调查了母乳中炎症标记物与母乳喂养母亲饮食模式之间的关系，研究结果已发表在《PLOS ONE》期刊上。
母亲饮食是否会影响母乳炎症水平？
人乳是一种复杂的生物活性液体，含有多种对婴儿生长发育至关重要的成分，包括蛋白质、脂肪、生长因子、免疫成分、人乳低聚糖和微生物。除了促进神经和认知发育外，母乳还通过细胞因子和趋化因子支持婴儿先天免疫系统的发育，这些信号分子具有促炎或抗炎特性。
众所周知，母亲的饮食会影响母乳成分。然而，目前尚不清楚母亲的饮食模式是否会影响母乳中炎症标记物（如趋化因子和细胞因子）的浓度。
鉴于这些炎症标记物对婴儿免疫发育的重要贡献，阳光海岸大学的研究人员评估了哺乳期母亲饮食的炎症状态，并测量了其母乳样本中13种炎症标记物的浓度。
大多数炎症标记物未显示与饮食的关联
该研究共纳入101名纯母乳喂养的母亲，她们在分娩健康足月婴儿后3-4个月。使用饮食炎症指数(DII)评估母亲饮食的炎症状态，这是一种基于45种食物参数的循证工具，用于量化个人饮食的炎症潜力。通过流式细胞术微球阵列对母乳样本中的13种炎症标记物进行定量分析。
饮食分析显示，所有参与者均摄入总体抗炎饮食，其中膳食纤维、β-胡萝卜素和维生素E发挥最强的抗炎作用。总体而言，参与者的食物摄入与哺乳期妇女的国家膳食指南基本一致，尽管某些营养素（如能量摄入）低于推荐水平。
炎症标记物的定量分析显示，参与者之间检测率存在显著差异。只有少数测试的炎症标记物在母乳样本中被一致检测到。
特别是，三种趋化因子，包括干扰素γ诱导蛋白-10(IP-10)、单核细胞趋化蛋白-1(MCP-1)和白细胞介素8(IL-8)，浓度最高，在96%以上的母乳样本中被检测到。
炎症标记物与饮食炎症指数得分之间的相关性分析显示，MCP-1存在微弱但显著的逆相关。其他标记物均未显示与饮食炎症指数得分的显著关联。
母亲饮食可能微妙影响母乳免疫力
在这一组以抗炎饮食模式为主的健康哺乳期女性中，母乳也显示出普遍低炎症标记物特征。
研究发现，母乳并未在所有炎症标记物上显示广泛变化，而是识别出更特定的模式。母乳以趋化因子为主，其中IP-10、MCP-1和IL-8被最一致地检测到且浓度最高。然而，在测试的13种标记物中，只有MCP-1显示出与母亲饮食炎症指数得分的显著逆相关。
这种以趋化因子为主的特征可能反映了母乳在支持新生儿免疫发育方面的作用，特别是通过粘膜表面的趋化信号和免疫细胞募集。这种模式可能代表了一种功能性且生理上适当的免疫信号，专门针对婴儿肠道，而非表明有害的炎症。
MCP-1与母亲饮食炎症指数得分之间的关联表明，母亲饮食可能对母乳中特定的免疫相关成分产生微妙影响。这可能对婴儿具有潜在的下游保护相关性，但需要进一步研究来确认这一关系。
IP-10、MCP-1和IL-8的一致检测也支持了将母乳作为哺乳期母亲免疫和炎症状态潜在非侵入性生物标志物的新兴兴趣。
研究设计限制了关于母亲饮食的更广泛结论
研究结果应谨慎解读。该研究包括饮食炎症指数得分反映主要为抗炎饮食模式的健康哺乳期母亲。没有摄入促炎饮食模式的母亲作为对照组，因此无法在更广泛的健康谱系中全面解释这些发现。
饮食炎症指数在此环境中也存在局限性。它最初是为具有各种健康状况的全球成年男性和女性人口设计的，而非针对健康哺乳期母亲这一高度特定的队列。
饮食摄入是通过单次24小时饮食回忆评估的，这可能受到回忆偏差的影响，并且可能无法完全捕捉参与者的习惯性饮食模式。
该研究也仅限于澳大利亚哺乳期女性，这可能限制了研究结果向其他人群的推广性。其横断面和探索性设计也意味着无法得出因果结论。
因此，需要更大规模的研究，涉及人口统计学、社会经济和文化更多样化的队列，以更好地了解母亲饮食模式如何塑造母乳的炎症环境。
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