日本研究人员周二表示，每周至少在家做一顿饭可将老年人患痴呆症的风险降低高达30%，而对于新手厨师，这一风险降低幅度可达70%。
一项针对近11000名65岁及以上男女的六年研究显示，经常做饭的人患这些破坏性神经退行性疾病的风险较低。大约一半的人每周做饭多达五次。
研究人员在一份声明中说：“随着人们做饭频率的增加，患痴呆症的风险降低，而且烹饪的益处对于烹饪技能低（即烹饪经验少）的人尤其显著。”
尽管这些发现是观察性的，但它们与当前关于有助于延缓阿尔茨海默病和其他形式痴呆症进展的实践研究相一致。
烹饪既是一种很好的身体活动，也有助于刺激大脑。
制作一顿家常菜，每周至少一次，可以帮助降低老年人患痴呆症的风险，根据一项针对近11000名日本男女的新六年研究。
女性和熟练厨师获益更多
研究还发现，存在性别差异。
女性患阿尔茨海默病的几率几乎是男性的两倍，但每周自己动手做饭一次的女性，其患痴呆症的风险比男性低3%。
而且，烹饪水平较高的人患痴呆症的风险也比新手低，尽管研究人员表示，“烹饪频率并没有进一步降低患痴呆症的风险。”
女性和更有经验的厨师在家做饭的次数也往往多于男性和不熟练的厨师。
研究人员说：“创造一个让老年人能够自己做饭的环境，可能对预防痴呆症很重要。”
研究人员使用了来自日本老年学评估研究的数据，该研究追踪了截至2022年的认知健康情况，评估了他们的烹饪习惯和技能。
在数据中包含的超过10000名患者中，有1195人患上了痴呆症。轻度痴呆病例未包括在内。
这张图片显示了血脑屏障。由细胞组成的屏障随着年龄增长而减弱，有助于抵御细菌和其他入侵者。
大脑助力
本周发表的一项新小鼠研究表明，运动可以增强被称为血脑屏障的防病菌细胞层，该屏障随着年龄增长而减弱，并导致痴呆症风险升高。
无数研究也表明，测试、游戏和其他促进大脑的活动有助于减缓疾病进展，并提高大脑在受损情况下的功能。
先前的研究表明，烹饪可能对阿尔茨海默病患者有帮助——尽管可能并非适合所有人。
烹饪需要人们组织食材、遵循食谱、即兴发挥、搅拌、切碎、切片并运用感官。
它通常也是一种社交活动，有助于保持大脑活跃并延缓阿尔茨海默病的发病。
根据澳大利亚阿尔茨海默病组织“与痴呆同行”的说法，烹饪还可以改善心理健康和自尊心。
北卡罗来纳大学格林斯伯勒分校的执业护士、老年治疗护理前讲师苏珊娜·菲茨西蒙斯告诉《大脑与生活》杂志：“烹饪对老年人有强大的意义。对一些人来说，它可能成为自我价值和身份认同不可或缺的一部分。”
目前美国有超过700万人患有阿尔茨海默病。
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