一种美味的甜点可能有助于减少体内的炎症，并提升肠道健康。这种基于水果的布丁不仅价格相对便宜，而且制作简单。近年来，健康专家们越来越关注肠道健康的重要性。研究表明，肠道微生物组可以影响消化、免疫力，甚至心理健康。
健康的肠道微生物组还被认为可能帮助预防多种疾病，包括炎症性肠病、2型糖尿病，甚至某些类型的癌症。饮食在肠道健康中扮演着重要角色，一些食物已被证明对微生物组有益。
一位专家透露，一种美味的甜点可能因此成为提升肠道健康的秘密武器。NHS医生Karan Rajan博士在社交媒体平台TikTok上解释了这一点。他在网上被称为Dr Raj，指出炖苹果是一种让肠道保持健康的好方法。他告诉观众：“如果你想改善肠道健康，炖苹果可能会起作用。”
炖苹果是苹果酥皮派和苹果派中的常见成分，但也可以单独享用。使用烹饪苹果、糖和水或柠檬汁，在锅中煮软即可完成这道甜点。专家表示，正是这一过程使它们特别适合肠道健康。他继续说道：“生苹果含有果胶，这是一种对肠道友好的可溶性纤维，但其中大部分果胶与苹果细胞壁中的纤维素紧密结合，使得肠道细菌难以获取。”
“然而，当你炖苹果时，通过用水慢慢加热，你实际上是在释放果胶。热量开始分解细胞壁，并部分水解果胶，将长而坚硬的果胶链分解成更短、更易溶解的片段。你的肠道细菌可以更容易地发酵这些小片段纤维，这意味着会产生更多的短链脂肪酸。”
他补充说：“这个过程降低了炎症，增强了肠道内壁。由于果胶已经被部分分解，它对消化系统更加温和，意味着更少的腹胀和胀气，尤其是对于患有肠易激综合征（IBS）或敏感肠道的人。”
此外，炖苹果富含多酚——具有抗氧化特性的微量营养素。他说：“咀嚼也会释放苹果中的多酚。这些多酚可以与果胶协同作用，进一步有益于肠道健康。虽然生苹果仍然很棒，但如果你希望获得更温和的纤维摄入，炖苹果可能是一个低调的益生元升级版。”
如何制作炖苹果
BBC Good Food 提供的一份食谱列出了以下炖苹果的成分：
- 三个苹果，去皮、去核并切块
- 两到四汤匙细砂糖或浅棕色软糖（根据苹果的甜度调整）
- 一汤匙柠檬汁
- 半茶匙肉桂粉
食谱说明：“将苹果、糖、柠檬汁、肉桂和一汤匙水放入小锅中，盖上锅盖，用中火煮五到十分钟，或者直到用刀尖刺入苹果时感觉柔软。如果你喜欢更顺滑的质地，可以继续不加盖再煮五分钟，同时频繁搅拌以将其捣碎成苹果酱。”
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