一项使用血液生物标志物的新研究发现，种子油（如大豆油和玉米油）中的一种omega-6脂肪酸——亚油酸，可能有助于降低心脏病和2型糖尿病的风险。这一发现为越来越多的证据增添了新的内容，即种子油实际上可能支持而不是损害心脏代谢健康，这挑战了它们会增加炎症和疾病风险的说法。
该研究由印第安纳大学公共卫生学院兼职教授、中西部生物医学研究首席科学家凯文·C·马基博士在佛罗里达州奥兰多举行的美国营养学会主办的NUTRITION 2025会议上展示。
马基博士表示：“关于种子油是否有害一直存在很多争论，但我们的研究表明，血液中亚油酸水平较高的人具有更健康的代谢特征。”
与依赖自我报告食物摄入量的先前研究不同，这项研究使用血浆标志物来测量人们实际摄入的亚油酸量，这是一种更为客观和准确的方法。数据来自1,894名参与者的长期观察性研究，该研究最初聚焦于COVID-19，但包含丰富的健康信息。
主要发现包括：
- 血液中亚油酸水平较高与较低的血糖和胰岛素水平相关。
- 亚油酸含量较高的参与者也有较低的HOMA-IR评分，这是胰岛素敏感性更好的标志。
- 包括C反应蛋白、糖蛋白乙酰化物和血清淀粉样蛋白A在内的炎症生物标志物，在亚油酸水平较高的人群中也较低。
这表明亚油酸可能有助于减少炎症并改善血糖调节，这两者都是预防心脏病和2型糖尿病的关键。
这些发现与之前的大规模观察性研究一致，表明富含亚油酸的饮食与较少的心脏病发作和较低的糖尿病发病风险相关。然而，使这项研究独特的是它依赖生物学证据而非膳食调查或食物频率问卷。
尽管这里显示了益处，亚油酸经常受到流行健康趋势和社交媒体影响者的批评，特别是因为它存在于种子油中。一些人声称这些油会引起炎症。
但马基博士强调，这些担忧没有得到科学支持：“我们在每个关键生物标志物上都看到了一致的积极结果。”
研究团队现在计划进行干预研究——受控试验，将测试通过饮食故意增加亚油酸摄入是否能主动降低心脏病和糖尿病等慢性疾病的风险。
在此之前，该研究为人们提供了保证，即包括富含亚油酸的食物——如植物油、坚果、种子和植物性涂抹酱——可能是有益心脏健康的选择，而不是需要避免的东西。
这些发现可能有助于制定未来的饮食指南，并为公众关于脂肪和油类的讨论提供信息，尤其是随着肥胖、糖尿病和心脏病发病率的持续上升。
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