康普茶是一种发酵茶，通过将红茶或绿茶与糖和SCOBY（共生细菌和酵母培养物）结合制成。虽然它看起来像一块漂浮在发酵康普茶上的果冻状物体，但正是这个SCOBY帮助普通茶变成了一种富含益生菌的甜酸气泡饮料。为了保持益生菌的活性，大多数康普茶未经过巴氏杀菌，这对健康个体来说通常是安全的，但对于儿童或免疫系统较弱的人群可能存在潜在风险。康普茶已经从家庭酿造饮品发展成为商业生产的热门产品，预计到2032年，康普茶行业将从2024年的18亿美元增长到62亿美元。
康普茶是什么？
康普茶是一种通过将红茶或绿茶与糖和SCOBY（共生细菌和酵母培养物）结合制成的发酵茶。SCOBY是一块盘状的凝胶状物质，漂浮在正在发酵的康普茶上。虽然它的外观并不特别吸引人，但正是这个SCOBY帮助普通茶变成了一种甜酸气泡饮料，富含益生菌。为了保持益生菌的活性，大多数康普茶未经过巴氏杀菌，这对健康个体来说通常是安全的，但对于儿童或免疫系统较弱的人群可能存在潜在风险。如今，您可以在大多数超市轻松找到未经过巴氏杀菌的康普茶。
康普茶的营养成分
康普茶的具体营养成分取决于品牌和使用的原料。然而，大多数康普茶的营养成分大致如下：
每瓶12盎司（约355毫升）：
- 热量：60卡路里
- 脂肪：0克
- 钠：7毫克
- 碳水化合物：15克（纤维：0克，糖：15克）
- 蛋白质：0.3克
康普茶通常含有40-50毫克的咖啡因，因为它是用茶制作的。在发酵过程中，天然酵母会将糖转化为少量酒精——通常不超过0.5%，但在家庭酿造中，酒精含量可能更高，因为它没有经过严格检测。大多数康普茶提供的维生素和矿物质含量微乎其微，但添加果汁可以增加其营养价值，提供少量的维生素C、维生素E、B族维生素、钾、铁和镁。
康普茶的好处
自然益生菌
康普茶最广泛追求的好处之一是其天然益生菌含量。由于它是通过发酵酵母和细菌制成的，因此康普茶富含活的、活跃的菌群，有助于支持健康的肠道微生物群。许多货架上的品牌宣称每瓶含有数十亿个CFU（菌落形成单位）的活的、活跃的益生菌。虽然这在装瓶时可能是真实的，但随着时间的推移，益生菌数量往往会减少。2023年3月发表在《Beverages》杂志上的一项研究发现，只有16.3%的软饮料或软异常饮料（酒精含量超过0.5%，但不被认为是“硬”饮料）在测试时含有数十亿个CFU的活的、活跃的益生菌。康普茶中发现的细菌种类非常多样。鉴于康普茶中微生物种类的多样性和每瓶中的数量，它可能促进健康的肠道，但并不是治疗特定症状或疾病的疗法选项。
富含抗氧化剂
由于康普茶是由发酵茶制成的，通常使用红茶或绿茶，因此它是抗氧化剂和多酚的良好来源。这些化合物有助于对抗体内的自由基，减少氧化应激和炎症。一些研究表明，用绿茶酿造的康普茶具有最高的酚类含量，发酵过程可能会增加一些有益化合物的可用性。
可能降低糖尿病风险
尽管康普茶的成分之一是糖，因此它不是无糖饮料，但在发酵过程中，大部分添加的糖被用于发酵，留下不同量的剩余糖。然而，康普茶中的少量糖可能不会像您想象的那样对血糖产生不利影响。2023年的一项研究发现，与苏打水或无糖苏打相比，餐后饮用康普茶可降低餐后120分钟的血糖和胰岛素反应。康普茶对胰岛素敏感性和身体对葡萄糖反应的机制尚不清楚，但科学家认为这是康普茶的pH值、微生物含量、有机酸、多酚和单宁共同作用的结果。
可能降低心脏病风险
康普茶中高含量的抗氧化剂也可能支持心脏和心血管系统的健康。各种动物研究表明，康普茶茶可以降低低密度脂蛋白胆固醇（LDL），增加高密度脂蛋白胆固醇（HDL），从而改善血液胆固醇水平。这些发现可能与康普茶对肠道微生物群和氧化应激的有益影响有关，但目前尚不清楚康普茶如何影响人体的胆固醇水平。
康普茶的潜在缺点
可能引起胃部不适
虽然许多人可以偶尔（甚至经常）饮用康普茶而不会出现任何消化副作用，但这并不适用于所有人。发酵产生的酸性和气泡组合可能导致胃部敏感或患有胃酸反流或肠易激综合征（IBS）的人感到不适或腹胀。如果您不确定康普茶会对您的消化系统产生什么影响，建议先尝试小份量，并在出现任何消化症状恶化时停止饮用。
免疫系统受损者可能会生病
与其他大多数益生菌食品和饮料一样，康普茶在未经巴氏杀菌的情况下饮用时益生菌效果最好。不幸的是，缺乏巴氏杀菌虽然保留了更多有益细菌，但也意味着更高的有害细菌摄入风险。尽管这种风险很小，但免疫系统受损者和儿童应避免饮用未经巴氏杀菌的康普茶。
对牙齿不好
饮用酸性饮料会加速牙釉质脱矿和牙齿侵蚀。康普茶的酸度与可乐相当，如果经常饮用，可能会对牙齿造成类似的损害。为了尽量减少这些影响，您可以使用吸管饮用康普茶，以减少与牙釉质的接触，并在饮用后用水漱口或刷牙。
结论：康普茶对你有好处吗？
康普茶可以是一种美味且清爽的饮料，其营养益处远超普通苏打。无论是在家中自制还是从商店购买，它都天然提供益生菌和抗氧化剂，支持肠道健康并帮助身体抵抗氧化应激。尽管有许多潜在的健康益处，但康普茶远非万能药或灵丹妙药。如果您免疫系统受损、患有IBS或胃酸反流，或担心牙釉质侵蚀，应该谨慎饮用。
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